[发明专利]除去低度白酒中悬浮物的澄清液

说明书

本发明属于在配制低度白酒过程中除去酒中悬浮物的一种澄清液。

在配制低度白酒时，一般均用60°以上白酒加水（酒厂称为加浆）稀释后，除去酒中悬浮物，经过滤，再经贮存勾兑而成。

目前，除去酒中悬浮物的方法较多。有冷冻法、吸附法、过滤法和离子交换法等。常用的冷冻法不仅用电量大、成本高，而且经处理后的酒的风味还受影响。吸附法比冷冻法成本低，操作简便，但对基础酒的要求严格。此外，酒中某些有益于酒的风味的成份也被吸附剂吸收去了，使酒味变淡。例如，中国专利：树酯法低度白酒去混浊，专利申请号：85109490。该发明采用了大孔交联聚苯乙稀型吸附树脂。用这种树脂处理后的优质酒加水稀释成的低度白酒，其外观清澈透明，但用酒质较差的原酒所制得的低度白酒，则需调香后方能饮用。

下表是1987年3月至5月期间四川省十三个白酒生产厂家在配制低度白酒（45°～48°）时使用冷冻法、吸附法和过滤法进行比较后得出的结果：

由上表可见，现行处理方法均存在较大的局限性;有的芳香成份损失率较高，有的需要配套的处理设备，加大了成本，有的生产周期较长。

本发明的目的是提供一种操作特别简便、生产周期短、不需设备、酒的香味不受损失的除去低度白酒中悬浮物的澄清液。

用澄清液除去低度白酒中悬浮物的原理：

在配制低度白酒过程中呈现的混浊悬浮物均具有一定的极性，即呈离子状态。当在低度白酒中加入澄清液，并使其达到所需浓度时，因该澄清液中的阴离子、阳离子与酒中悬浮的异性离子相结合，组成混合胶束。由于混合胶束的比重大于酒的比重，因此沉入容器底部，而使酒重新清澈透明。

本发明中所描述的澄清液由己酸乙酯、吐温-80、硅酮DC-550和乙醇组成。它们的重量百分比如下：

己酸乙酯：1-3%

吐温-80：15-25%

硅酮DC-550;0.01-0.08%

乙醇：73-83%

本发明的配制工艺如下：

首先将1-3%的己酸乙酯注入装有0.01-0.08%的硅酮DC-550的容器中，并缓慢搅拌（60-70次/分）。然后依次将73-83%的乙醇的一半和15-25%的吐温-80倒进容器中进行搅拌，直至溶液完全变均匀为止。最后，将剩下的一半乙醇全部倒入容器中再次搅拌均匀即成。

实施例：

首先将1%的己酸乙酯注入装有0.6%的硅酮DC-550的容器中，并缓慢搅拌（60-70次/分）。然后依次将73.4%的乙醇的一半和25%的吐温-80倒进容器中进行搅拌，直至溶液完全变均匀为止。最后，将剩下的一半乙醇全部倒入容器中再次搅拌均匀即成。

在稀释后的白酒中，加入2g/1000ml的澄清液。轻轻搅拌，然后静置10-15分钟，即可制成清澈透明的低度白酒。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、用该澄清液可以配制出任意度数的低度白酒，酒的浓度越低，用量越少;

2、成本低，操作特别简便，生产低度白酒的周期短;

3、配制低度白酒过程中，在保留酒中原有香味的同时，降低了酒中的有害物质如铅等金属杂质的含量;

4、用澄清液处理低度白酒后，酒的理化指标完全符合国家标准。