[实用新型]一种挞皮成型装置

说明书

一种挞皮成型装置，包括修边模头和驱动所述修边模头进行圆圈式运动的移动装置，所述修边模头包括呈倒圆台结构的修边部，所述修边部在倒圆台结构的母线方向上具有弧度，所述修边部的侧面对挞皮的侧壁进行修边，所述修边部的底部对挞皮的底面进行修边。该挞皮成型装置放弃了现在一贯采用的冲压成型方式，而是通过旋转修边的方式减少甚至避免对挞皮上的层次结构造成破坏，并降低挞皮的紧实度，提升成品的最终口感。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种用于挞皮成型的挞皮成型装置。

背景技术

对于存在内凹结构的面皮制品，为了达到该内凹结构，通常采用模头冲压的方式实现。以蛋挞为例，蛋挞的挞皮即为常见的存在内凹结构的可食用面皮制品，在蛋挞的自动化加工中，需要将蛋挞的挞皮(通常被裁切成圆柱体结构)置于杯体(例如铝箔杯，铝箔杯放置于下模机构型腔中)中，通过上模对挞皮进行冲压，使得挞皮具备所需的形状形成蛋挞的挞皮。

但是，随着对于蛋挞口感要求的不断提升，现已存在仿手工的方式进行挞皮的成型制作，例如，通过径向修边的方式将中部的挞皮向外部拨开，以此进行几轮拨料后，形成多层次的内凹挞皮结构。鉴于该内凹挞皮结构表面不够平滑，存在一定的凹凸度，因此，还需要进行最终的成型。如果直接采用模头冲压的方式会对通过仿手工方式获得的多层次结构的挞皮造成一定的破坏，尤其是挞皮的上沿口位置，会在冲压模头冲压后造成上沿口处的层次被磨损或无法得到延展等问题。此外，冲压成型也容易导致挞皮过于紧实。

因此，为了维持通过仿手工方式得到的多层次感的挞皮结构，需要对现有的挞皮成型装置进行改进，以降低对挞皮上层次结构的破坏。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种挞皮成型装置，该挞皮成型装置放弃了现在一贯采用的冲压成型方式，而是通过旋转修边的方式减少甚至避免对挞皮上的层次结构造成破坏，并降低挞皮的紧实度，提升成品的最终口感。

为实现上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

一种挞皮成型装置，包括修边模头和驱动所述修边模头进行圆圈式运动的移动装置；通过移动装置控制修边模头的修边移动轨迹，实现对挞皮的修边，改变了现有的采用冲压下压成型的方式；

相应的，所述修边模头包括呈倒圆台结构的修边部，所述修边部在倒圆台结构的母线方向上具有弧度，所述修边部的侧面对挞皮的侧壁进行修边，所述修边部的底部对挞皮的底面进行修边；

相应的，所述移动装置包括三轴移动机构，所述三轴移动机构控制所述修边模头的升降及修边轨迹；

相应的，和所述修边模头驱动连接设置旋转驱动机构，通过所述旋转驱动机构驱动所述修边模头的自转；通过修边模头的自转提高修边模头的修边平滑度和效率；

相应的，设置用于防止挞皮粘黏于所述修边模头上的防粘机构，所述防粘机构包括隔离单元、升温单元、浸润单元和涂层单元中的至少一种；

相应的，所述隔离单元包括超声波加热器；

相应的，所述升温单元包括包覆于所述修边模头上的加热线圈；

相应的，所述浸润单元包括液体承载件和驱动所述液体承载件擦拭所述修边模头的承载件驱动器；

相应的，所述涂层单元包括涂覆于所述修边模头上的聚四氟乙烯涂层。

本实用新型的有益效果为：

一方面，改变了现有一贯使用的冲压成型模式，避免了冲压方式对制品中的多层次结构进行破坏，尤其是可以避免对制品上沿处的多层次结构造成磨损，导致多层次结构无法得到延展，还避免了冲压方式所导致的面皮制品的紧实度；

另一方面，修边模头较之常规的冲压模头的体积更小、重量更轻，降低了模头的生产成本。

附图说明