[发明专利]营养组合物

说明书

营养组合物。本发明涉及一种包含碳水化合物、蛋白质和脂肪组成成分的合成的营养组合物，其中：(a)该营养组合物具有以干物质计至少3.5g/kg的总钙含量；(b)该蛋白质包含酪蛋白；(c)该营养组合物具有每10克酪蛋白7.5毫摩尔或更少的蛋白结合钙含量：并且(d)NPN与TN的比率为0.7或更少，并且：‑NPN表示该营养组合物中的非蛋白氮，以每100克营养组合物中的克数(g/100g)计；并且‑TN表示该营养组合物中的总氮(TN)，以g/100g计；(e)该脂肪组成成分包含甘油三酯，并且这些甘油三酯包含棕榈酸残基，这些棕榈酸残基占这些甘油三酯中存在的所有脂肪酸残基的超过10％(w/w)；(f)这些甘油三酯中至少10％的棕榈酸残基位于这些甘油三酯的Sn2位。本发明还涉及一种用于制备呈粉末形式的营养组合物的工艺、及该组合物在预防人类受试者、特别地0至36月龄的人类受试者中的肠道不适和便秘中的用途。

技术领域

本发明涉及一种营养组合物、一种用于制备呈粉状形式的这种组合物的工艺、和该营养组合物的特定用途。

背景技术

营养学家长期以来一直认为，提供给年龄为至少6个月的婴儿的最佳食物或营养是其自己母亲的奶；即，新鲜人乳。然而，认识到在许多情况下婴儿无法用母乳进行喂养，因此已制备了基于牛乳的配方并且用于给婴儿提供营养。这些配方含有酪蛋白与乳清蛋白的混合物，以提供与母乳尽可能接近的氨基酸谱。业界已作出了很多努力以改善婴儿配方奶粉使其更接近于母乳。还给年龄超过6个月的较大儿童喂养呈后续配方和成长配方奶形式的用于断奶目的的配方。重要的是，婴儿配方以及后续配方和成长配方奶均显示理想的胃消化特性。

人乳与牛乳的蛋白质系统在量和质上都有实质性差异。在量上的显著差异包括与牛乳(33-35g/L)相比人乳(11g/L)的总蛋白含量较低，该总蛋白质含量常常表示为总氮含量乘以6.25或6.38。乳中的总含氮组分可以分为真蛋白氮和非蛋白氮(NPN)，其中酪蛋白和血清蛋白(后者亦称为乳清蛋白)是主要类别的蛋白质。酪蛋白是在pH 4.6下发生沉淀的来自乳的蛋白质，而乳清蛋白在此pH值下仍然可溶。在成熟的人乳中乳清蛋白与酪蛋白的比率典型地约为60：40至50：50，而在牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的比率约为18：82。

尽管婴儿配方随着时间的推移已变得越来越好，但人乳与基于牛乳的婴儿配方之间仍然存在重要的差异，这会导致用这种婴儿配方喂养的婴儿遭受肠道不适和/或甚至由胃消化不良所引起便秘。这会导致婴儿哭泣的次数增加，因此导致父母更加焦虑。相比之下，母乳喂养的婴儿表现出频繁的稀/水样便，这相应地导致更好的肠道舒适性。

Broyard等人描述了酪蛋白分子作为在食品工业的成分使用。酪蛋白分子可以以分离的形式和胶束形式使用，该胶束形式由不同酪蛋白分子和磷酸钙的缔合而存在(C.Broyard等人“Modifications of structures and functions of caseins：ascientific and techn0logical challenge[酪蛋白结构和功能的修饰：科学与技术挑战]”，Dairy ScienceTechnology[乳品科学与技术]，Institute National de laRecherche Agronomique[法国国家农业科学研究院(INRA，FR)]，第95卷，第6期，第831-862页)。

US 2016/158287涉及婴儿的营养组合物，例如婴儿配方。它描述了一种用于在预防耳炎中使用的实验配方，该实验配方包含富含磷脂和乳脂肪球膜(MFGM)的乳清或乳蛋白浓缩物固体，其中该富含磷脂和MFGM的乳清或乳蛋白浓缩物固体进一步包含一种或多种选自由以下组成的组的生物活性化合物：乳铁蛋白、a-乳清蛋白、嗜乳脂蛋白、MUCl、PAS6/7(乳凝集素)、神经节苷脂、CD14、TLR1和TLR4、IgG、cGMP、唾液酸以及磷脂，并且其中所述富含磷脂和MFGM的乳清或乳蛋白浓缩物固体包含基于富含磷脂乳清或乳蛋白浓缩物固体来源的总脂质的至少20wt％的磷脂。US 2016/158287没有披露所使用的酪蛋白分子的形式，也没有披露每10克酪蛋白的蛋白结合钙的含量。