[发明专利]一种番木瓜的保鲜方法

说明书

本发明公开了一种番木瓜的保鲜方法。本发明方法以外源褪黑素处理采后番木瓜果实，能够显著延缓番木瓜果实硬度下降，显著降低果实的呼吸速率和乙烯释放高峰，而且有效减少果实的采后病害。本发明的保鲜方法具有保鲜效果好、安全环保、操作简便和成本低等特点，可广泛应用于番木瓜在常温条件下的贮藏运输。

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种番木瓜的保鲜方法。

背景技术

番木瓜(Caricapapaya L.)属番木瓜科番木瓜属，又称木瓜、乳瓜、万寿果，在热带和亚热带地区广泛种植，现主要分布于泰国、菲律宾、缅甸、印度等，我国主要分布于广东、广西、海南、福建、台湾等地。番木瓜果实不仅味道香甜，还具有丰富的营养价值和药用价值，因此深受广大消费者喜爱。但番木瓜作为典型的呼吸跃变型果实，果实采后会出现明显的呼吸和乙烯高峰，果实极易转黄软化，番木瓜果实贮藏后期果实硬度呈急剧下降趋势，果肉出现快速软化，随后逐渐丧失食用价值和商品价值。有研究表明，“大白”品种番木瓜果实三线黄时刚采收后果实硬度在257N，贮藏前几天果实硬度下降幅度不大，而在采后7-8d果实硬度快速下降，贮藏第12d，果实已严重软化，硬度仅为14.2N。因此，果实在生产上需要采取一定措施来维持果实硬度、延缓果实软化，才能达到延长保鲜期的目的。由于番木瓜生长于高温高湿条件下，果实表面易受真菌侵染，炭疽病是引起采后番木瓜果实的最重要的病害之一，主要症状是一般从果实两端开始发病，病斑初为淡褐色、圆形，后期呈暗褐色至黑色，果皮皱，最终整个果实变黑干腐，病斑上布满小黑粒，剖开病果，果肉呈褐色至黑色。炭疽病也是为害番木瓜果实最普遍、最严重的一种侵染性病害，可在全年为害番木瓜果实，一般在秋季发病最为严重。病原菌可直接从伤口、果皮表面入侵果实，主要为害幼果实和成熟果实。最初侵染的被害果实出现白色或褐色的水渍状斑点，随着贮藏时间的延长，病斑逐渐扩大，褐色病斑处出现凹陷，可形成同心轮纹，严重时可造成整果腐烂(袁良佑,2004)。造成果实贮藏期间感染病害，使果实在短时间内失去其商品价值，给生产上造成严重损失。

为了延长货架期，果蔬一般在采收后要及时进行保鲜处理，番木瓜由于其上市较为集中，且多在高温高湿季节采收，属于呼吸跃变型果实，采后极易变软化、发生病害，直至腐烂变质。因此采后保鲜技术显得尤为重要。对于番木瓜采后极易软化、病变的问题，目前生产上使用较为广泛的化学药剂处理能起到良好的保鲜效果，但其具有一定的毒性，对人体健康可能造成不利影响，因此寻求一种安全无毒的保鲜剂是十分必要的。

发明内容

本发明的目的是针对目前番木瓜果实采后易软化、发病的问题，提供一种在常温贮藏环境中延长果实保鲜期的方法，以更有效地抑制番木瓜采后腐烂变质，延长果实的货架期，并符合绿色、健康、无毒的要求。

本发明的番木瓜的保鲜方法，是将番木瓜果实用褪黑素水溶液浸泡处理，然后常温贮藏。

优选，所述的番木瓜的保鲜方法，包括以下步骤：

S1.采收健康、成熟度为“三线黄”的番木瓜果实；

S2.将番木瓜果柄削短一截且留果柄长度1cm以上；

S3.将番木瓜进行表面消毒处理，然后用浓度为100-800μmol/L的褪黑素水溶液浸泡处理，晾干，单果包装，然后常温贮藏。

优选，所述的步骤S2的表面消毒处理，是用质量分数0.2％强力消毒灵水溶液浸泡果实1min，然后将果实晾干。这一步骤有利于收敛果柄处伤口。

优选，所述的用浓度为100-800μmol/L的褪黑素水溶液浸泡处理，浸泡处理时间为2h。

优选，所述的褪黑素水溶液为浓度400μmol/L的褪黑素水溶液。

优选，所述的单果包装是用0.02mm的PE袋进行单果包装。

优选，所述的常温贮藏是于25℃±1、相对湿度为60％-80％的条件下贮藏。