[发明专利]麦芽糖面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110362990.3 | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN112971031A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 唐振隆 | 申请（专利权）人： | 唐振隆 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 宁夏三源鑫知识产权代理事务所(普通合伙) 64105 | 代理人： | 孙彦虎 |
| 地址： | 730614 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麦芽糖 面粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
麦子筛选：将麦子中的尘土、石头、成熟度不足的小麦除去；
小麦发芽：经过筛选后的小麦送入小麦发芽室平铺，在室温的情况下对小麦表面进行喷水让小麦进行发芽，以使小麦产生淀粉酶；
小麦干燥：小麦发芽达到要求后，将其移出小麦发芽室，对达到要求的小麦进行干燥；
面粉制备：将除湿后的小麦直接加工成为面粉。
2.如权利要求1所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于：在小麦发芽时，小麦平铺在小麦发芽室的厚度不高于5cm。
3.如权利要求2所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于：小麦发芽期间小麦含水量保持为3%-80%。
4.如权利要求3所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于，小麦发芽期间需要对小麦进行翻倒。
5.如权利要求4所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于，小麦干燥期间所述小麦发芽达到要求指小麦的胚芽不低于2mm。
6.如权利要求5所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于，小麦干燥期间，小麦干燥后的小麦含水量小于10%。
7.如权利要求6所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于，面粉的制备指将除湿后的小麦磨成面粉。
8.一种麦芽糖面粉，其特征在于，根据权利要求1-7任意一项所述的麦芽糖面粉的制备方法制备的麦芽糖面粉为生麦芽糖面粉。
9.如权利要求1-7任意一项所述的麦芽糖面粉的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：
小麦翻炒：对除湿后的小麦进行翻炒至熟，翻炒温度小于70℃；
面粉的制备：将炒熟的小麦磨成面粉。
10.一种麦芽糖面粉，其特征在于，根据权利要求9所述的麦芽糖面粉的制备方法制备的麦芽糖面粉为熟麦芽糖面粉。
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