[发明专利]一种增味威士忌的生产方法

权利要求书

1.一种增味威士忌的生产方法，采用大麦麦芽为原料酿造，其特征在于，包括润桶工艺；所述的增味威士忌在经过润桶工艺处理后的橡木桶内进行陈酿；

所述的润桶工艺包括：在威士忌入桶陈酿前，使用帝国世涛啤酒进行润桶。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述的润桶工艺包括：将帝国世涛啤酒放入橡木桶中进行润桶3-6个月。

3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述的帝国世涛啤酒为使用浅色麦芽、焦香麦芽、结晶麦芽、类黑素麦芽、咖啡麦芽、巧克力麦芽和黑麦芽酿制成的帝国世涛啤酒。

4.根据权利要求3所述的生产方法，其特征在于，所述的帝国世涛啤酒的原料麦芽配比以质量百分比计包括：

浅色麦芽85wt％、焦香麦芽5wt％、结晶麦芽3wt％、类黑素麦芽3wt％、咖啡麦芽2wt％、巧克力麦芽1wt％、黑麦芽1wt％。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述的橡木桶为波本桶。

6.根据权利要求1-5任一项所述的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)麦芽粉碎糖化：将威士忌酿造用的麦芽进行粉碎，并糖化；过滤，得麦汁；

(2)冷却发酵：将步骤(1)获得的麦汁经过洗糟，得到澄清麦芽汁；将澄清麦芽汁降温至28-30℃进入发酵罐，加入威士忌酵母发酵，发酵温度28-30℃，发酵时间2-3天；

(3)蒸馏：经过蒸馏，得到酒精度为73-76度的威士忌样品；

(4)润桶工艺：将帝国世涛啤酒放入橡木桶中进行润桶；

(5)橡木桶陈酿：将帝国世涛啤酒打出橡木桶，用水冲洗橡木桶，然后将步骤(3)获得的威士忌装入桶中进行陈酿2-3年。

7.根据权利要求6所述的生产方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的麦芽包括：浅色麦芽、焦香麦芽、结晶麦芽、类黑素麦芽、咖啡麦芽、巧克力麦芽和黑麦芽中的一种或数种。

8.根据权利要求6所述的生产方法，其特征在于，步骤(1)的工作条件为：

将麦芽粉碎，38℃投料，45℃蛋白质分解30min，先64℃糖化分解40min，再70℃糖化分解20min，过滤，得麦汁。

9.根据权利要求6所述的生产方法，其特征在于，步骤(3)中，用全铜的壶式蒸馏器，进行2-3次蒸馏。

10.根据权利要求6所述的生产方法，其特征在于，步骤(5)中，使用开水对橡木桶进行洗桶。