[发明专利]一种可以促进益生菌生长和抗氧化的鱼蛋白糖肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种可以促进益生菌生长和抗氧化的鱼蛋白糖肽，其特征在于，所述鱼蛋白糖肽由鱼蛋白肽经过糖基化得到；

所述鱼蛋白肽为鱼肉蛋白的酶解产物；所述鱼蛋白肽中肽段His-Ile-Pro-Gly-Pro-Ala-Met以及肽段Gly-Leu-Tyr-Pro-Gly-Ile-Gly的和占总肽段的50%以上；

所述糖基化为：将所述鱼蛋白肽和多糖在90~100℃下反应30~60min；

所述多糖为低聚果糖；

所述鱼蛋白肽的制备方法包括如下流程：

将所述鱼肉蛋白进行酶解后，进行筛选和纯化得到所述鱼蛋白肽；

所述酶解为通过复合蛋白酶在50~55℃的条件下处理1~2h；

所述复合蛋白酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶组成；

所述碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的比值为1:（1~2）:（1~2）；

所述筛选为：

将酶解后的鱼肉蛋白通过滤膜筛选得到分子量小于3000Da的蛋白肽；

所述纯化为对筛选后的蛋白肽进行凝胶分离层析以及反向高效液相色谱1次分离；所述反向高效液相色谱分离取12~14分收集的肽溶液；

所述凝胶分离层析为Sephadex G-25凝胶分离；

所述鱼肉蛋白源自于鳙鱼和/或鲢鱼。

2.权利要求1所述鱼蛋白糖肽的制备方法，其特征在于，包括：

（1）将鱼肉制成浆液形式，去除脂肪得到鱼蛋白液；

（2）向鱼蛋白液中加入复合蛋白酶在50~55℃的条件下处理1~2h；所述复合蛋白酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶组成；

（3）将酶解后的鱼蛋白液通过滤膜筛选得到分子量小于3000Da的蛋白肽；

（4）对筛选后的蛋白肽进行凝胶分离层析以及反向高效液相色谱分离得到鱼蛋白肽；

（5）将所述鱼蛋白肽和多糖在90~100℃下反应30~60min。