[发明专利]一种串烧及其制备方法

说明书

本发明公开了一种串烧，该串烧包括双色皮卷棒芯和肉串组成；所述双色皮卷棒芯采用漂白牛皮、红棕猪皮以及谷物蛋白卷棒制备；所述肉串具体分为：肉色鸡肉味肉串、棕色鸭肉味肉串和暗红色鸡肝味肉串，所述肉色鸡肉味肉串、棕色鸭肉味肉串和暗红色鸡肝味肉串中均添加功能性成分，所述功能性成分的配方按质量百分比计为：果寡糖0.3‑0.8％、深海鱼油1‑1.5％、亚麻籽油0.5‑0.8％、葵花籽油0.3‑0.5％。本发明制备的串烧，韧性强；既有皮类的耐咀嚼满足宠物的咀嚼欲望；又有肉类的耐口性满足宠物的食用吸引性；并且在其中添加功能性原材，使该串烧具备一定的功能性。

技术领域

本发明涉及宠物辅食技术领域，具体涉及一种串烧；本发明还 涉及一种串烧的制备方法。

背景技术

宠物指人们为了精神目的，而不是为了经济目的而豢养的生物， 目前狗是目前最为常见的宠物之一，在养狗时，宠物辅食是必不可 少的，宠物辅食是专门为宠物提供的营养食品，介于人类食品与传 统畜禽饲料之间的高档动物食品，其作用主要是为动物犬提供最基 础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、 消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂方便以及可预防某些疾 病等优点，其中宠物串烧是最为常见的宠物辅食之一。

现有的宠物串烧，一般采用动物皮棒为芯，表面肉球使用肉及 其辅料直接裹在芯棒上干燥而成，这就使得，现有的串烧不具备功 能性，因此，我们提出一种串烧及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种串烧，韧性强；既有皮类的耐咀嚼 满足宠物的咀嚼欲望；又有肉类的耐口性满足宠物的食用吸引性； 并且在其中添加功能性原材，使该串烧具备一定的功能性以解决上 述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：。

一种串烧，该串烧包括双色皮卷棒芯和肉串组成；所述双色皮 卷棒芯采用漂白牛皮、红棕猪皮以及谷物蛋白卷棒制备；

所述肉串具体分为：肉色鸡肉味肉串、棕色鸭肉味肉串和暗红 色鸡肝味肉串；

所述肉色鸡肉味肉串的配方按质量百分比计为：新鲜鸡肉泥 20-35％、面粉10-15％、米粉10-15％、豌豆蛋白5-15％、谷朊粉5-15％、 酵母抽提物5-8％、猪皮明胶2-3％、甘油5-8％、盐0.301％、大蒜粉 0.334％、日落黄色淀0.012％、柠檬酸0.028％、基麦芽酚0.020％、L- 半胱氨酸0.020％、烟酰胺0.010％、异VC钠0.025％、鸡肉香精0.449％、 焦亚硫酸钠0.059％、碳酸钙3.008％；

所述棕色鸭肉味肉串的配方按质量百分比计为：新鲜鸭肉泥 20-35％、面粉10-15％、米粉10-15％、豌豆蛋白5-15％、谷朊粉5-15％、 酵母抽提物5-8％、猪皮明胶2-3％、甘油5-8％、、盐0.351％、大蒜 粉0.390％、诱惑红色淀0.069％、一级焦糖色素-罗盖特3.943％、柠 檬酸0.033％、乙基麦芽酚0.023％、L-半胱氨酸0.023％、烟酰胺 0.012％、异VC钠0.029％、鸭肉香精0.585％；

所述暗红色鸡肝味肉串的配方按质量百分比计为：新鲜鸡肝泥 20-35％、面粉10-15％、米粉10-15％、豌豆蛋白5-15％、谷朊粉5-15％、 酵母抽提物5-8％、猪皮明胶2-3％、甘油5-8％、、盐0.359％、大蒜 粉0.400％、诱惑红色淀0.116％、一级焦糖色素-罗盖特0.710％、柠 檬酸0.033％、乙基麦芽酚0.024％、L-半胱氨酸0.024％、烟酰胺 0.012％、异VC钠0.030％；

所述肉色鸡肉味肉串、棕色鸭肉味肉串和暗红色鸡肝味肉串中 均添加功能性成分，所述功能性成分的配方按质量百分比计为：果 寡糖0.3-0.8％、深海鱼油1-1.5％、亚麻籽油0.5-0.8％、葵花籽油 0.3-0.5％。