[发明专利]一种含有MFGM的调制乳粉及其制备方法

说明书

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种含有MFGM的调制乳粉及其制备方法，其中含有MFGM的调制乳粉包括以下组分的组分：有机全脂乳粉、β‑酵母葡聚糖、MFGM、DHA、益生菌、乳铁蛋白、N‑乙酰神经氨酸、蜂蜜、植物油和植物同源提取物。本发明提供的MFGM的调制乳粉，采用有机全脂乳粉制得，通过在全脂乳粉中加入了MFGM，使乳粉更加接近母乳组成，能促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力；此外配合其它有机原料的添加，能够使调制乳粉在水中获得更好的分散性和相容性，从而保证了调制乳粉的营养均衡，有利于人体的快速吸收，本发明提供的技术方案在乳制品技术领域具有重要的实用价值。

技术领域

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种含有MFGM的调制乳粉及其制备方法。

背景技术

乳脂球膜，英文Milk Fat Globule Membrane，简称MFGM，是乳腺在分泌时包被在脂肪滴外的膜蛋白，是磷脂、鞘磷脂(神经节苷脂、神经鞘磷脂、甘油磷脂)、多种蛋白组成的3层膜结构，结构复杂，成分独特，其中含有一百多种蛋白质。乳脂球膜是母乳中继DHA之后的脑部营养突破性发现，经科学验证，它能够帮助宝宝脑部发育，让大脑反应灵敏，同时也被发现对免疫和肠胃健康有益。同时，根据对MFGM和其组分的基础研究，其安全性和耐受性也经过临床验证。

申请公布号为CN 107156302 A的中国发明专利申请，公开日为2017年09月15日，公开了一种含乳脂肪球膜的婴幼儿配方奶粉及制备方法，通过在婴儿配方奶粉中加入乳脂肪球膜使得配方奶粉的营养成分尤其是脂肪球的组成上更接近母乳，促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力。

在母乳中，而MFGM乳脂球膜特有的3层膜结构使得母乳中的脂肪能够将乳汁中分散的脂质进行包覆，从而使母乳中的脂质均匀地分散在水环境中；然而在人工制备的调制乳粉中，由于MFGM从脂肪中重新分离了出来，简单地添加MFGM难以形成对调制乳粉中的多种脂质成分形成有效且稳定的包覆，因此，即使加入了MFGM，调制乳粉在冲泡的过程中也容易出现分散不均、分层和结块的现象，而乳粉的分散不均匀也会造成吸收不均匀等问题的产生。

发明内容

为解决上述背景技术中提到的在现有添加乳脂球膜奶粉中出现分散不均和分层的现象，本发明提供一种含有MFGM的调制乳粉，包括以下组分的组分：有机全脂乳粉、β-酵母葡聚糖、MFGM、DHA、益生菌、乳铁蛋白、N-乙酰神经氨酸、蜂蜜、植物油和植物同源提取物。

在上述技术方案的技术上，进一步地，包括55～80份的有机全脂乳粉，12～18份β-酵母葡聚糖，0.5～5份MFGM，0.05～1.5份DHA，0.05～2份益生菌，0.05～1.5份乳铁蛋白，0.05～1.0份N-乙酰神经氨酸，5～15份蜂蜜，5～15份植物油和5～15份植物同源提取物。

在上述技术方案的技术上，进一步地，所述植物油为橄榄油或椰子油，优选橄榄油，橄榄油中具有丰富的长链单不饱和脂肪酸。

在上述技术方案的技术上，进一步地，所述全脂乳粉为有机全脂乳粉。

在上述技术方案的技术上，进一步地，所述植物同源提取物的制备方法为：

将针叶樱桃粉碎后加入食品级乙醇并在pH为8-10，温度为75-80℃下浸取，浸取后，进行固液分离；将分离的液体加入橄榄油，在100～120℃下搅拌分散后，进行喷雾干燥，得到固体粉末A；所述分离的液体、橄榄油的质量比为1～1.5:0.8～1。

将固液分离的残渣加入0.6wt％～1.2wt％纤维素酶、0.6wt％～1.2wt％果胶酶和0.5wt％～1.0wt％的α～淀粉酶，在35～45℃下，酶解时间2～6小时后，采用椰壳活性炭在pH 4～6，温度55～65摄氏度条件下，进行脱色处理，将去除活性炭得到的固体进行烘干粉碎后，过45～60目筛选处理，得到固体粉末B；