[发明专利]红豆薏米芡实糕及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆薏米芡实糕，其特征在于，包括如下重量分数的原料成分：

红豆沙50份、白砂糖40份、低聚异麦芽糖12份、芡实粉5份、麦芽糊精5份、异麦芽酮糖3份、琼脂1.6份。

2.一种如权利要求1所述的红豆薏米芡实糕的制备方法，其特征在于，包括如下流程步骤：

取红小豆，清水洗净，浸泡，煮熟，打碎成粉状，制得红豆沙；

按照重量分数分别称取琼脂、红豆沙、白砂糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精和异麦芽酮糖；

将琼脂溶解于水中，加入红豆沙、白砂糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精和异麦芽酮糖，得混合物；

将混合物静置一定时间，加入重量分数的芡实粉，再煮至粘稠状，即得所述红豆薏米芡实糕。

3.根据权利要求2所述的红豆薏米芡实糕的制备方法，其特征在于，还包括如下步骤：

将煮好的红豆薏米芡实糕缓慢倒入消毒后的塑料盘中，每盘装12.3-12.6kg；冷却12小时定型；

把定型后的红豆薏米芡实糕用模具切成长4cm、宽3cm、厚1.5cm的小块；

紫外线杀菌，抽真空包装；

金属探测器探测金属含量；

使用高温杀菌釜于117-118℃条件下杀菌25分钟。

4.根据权利要求2或3所述的红豆薏米芡实糕的制备方法，其特征在于，

将1.6kg琼脂溶解于30kg水中，加入红豆沙50kg、白砂糖40kg、低聚异麦芽糖12kg、麦芽糊精5kg和异麦芽酮糖3kg，得混合物。

5.根据权利要求4所述的红豆薏米芡实糕的制备方法，其特征在于，将混合物静置45-50min，加入5kg芡实粉，再煮5-8分钟至粘稠状。

6.根据权利要求2所述的红豆薏米芡实糕的制备方法，其特征在于，红小豆用清水清洗干净，清水浸泡3-4小时后放入锅中煮熟、煮透，用打浆机打碎成粉状，制得红豆沙。