[发明专利]一种检测鱼露挥发性风味物质的方法在审
| 申请号： | 201911250079.2 | 申请日： | 2020-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN111060611A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 陈丽丽;赵利;江勇;白春清;袁美兰;顾盼祺 | 申请（专利权）人： | 江西科技师范大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/46 |
| 代理公司： | 南昌大牛专利代理事务所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 喻莎 |
| 地址： | 330100 江西省南昌市新*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 检测 挥发性 风味 物质 方法 | ||
1.一种检测鱼露挥发性风味物质的方法，其特征在于：由以下步骤组成：
(1)顶空固相微萃取(HS-SPME)鱼露挥发性风味物质：向20mL的顶空瓶中加入5mL鱼露样品和5g NaCl，振摇1min，使其达到过饱和，加入10μL浓度为50mg/L的标准品2,4,6-三甲基吡啶，然后用聚四氟乙烯磁性盖头迅速密封，置于自动进样器中，顶空瓶到达固相微萃取加热装置中，再进行萃取；
(2)挥发性风味检测分析：
气相色谱柱一：聚乙二醇(PEG)毛细色谱柱；
气相色谱柱二：ID-BPX1毛细色谱柱，载气为He纯度为99.999％；
柱前压为285.7kPa；柱箱温度为50℃；进样口温度为250℃；不分流进样；流速为1mL/min；进样时间1min；程序升温：起始温度为50℃，保持2min，然后以2℃/min的速度升到250℃，保持10min；
质谱条件：离子化方式为电子轰击，离子源温度为200℃，接口温度为250℃，电子能量为70eV；不分流进样；溶剂延迟1.5min后采集信号；检测模式为全扫描，扫描质量范围(m/z)45～330。
2.根据权利要求1所述的一种检测鱼露挥发性风味物质的方法，其特征在于：步骤(1)中的萃取条件：温度57℃、震荡频率510r/min和吸附时间70min。
3.根据权利要求1所述的一种检测鱼露挥发性风味物质的方法，其特征在于：全二维气相色谱条件为：
色谱柱一：聚乙二醇(PEG)毛细色谱柱HP-INNOWax规格为30m×0.25mm，0.25μm；
气相色谱柱二：ID-BPX1毛细色谱柱规格为：10m×0.1mm，0.1μm。
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