[发明专利]一种改善全谷物杂粮食用品质的方法

权利要求书

1.一种改善全谷物杂粮食用品质的方法，其特征是：

具体步骤是：

(1)浸泡、催芽：

将精选清洗后的全谷物杂粮籽粒浸泡于28℃水中12小时，然后沥干水置于发芽罐中；温度控制在26℃-28℃，培养48小时-60小时；催芽完成后，用水将全谷物杂粮芽体漂洗干净，离心脱水，进入发酵罐；

(2)接种发酵

将发酵菌液，所述发酵菌液为植物乳酸杆菌，或植物乳酸杆菌和鼠李糖乳杆菌，按全谷物杂粮干重3％-5％均匀喷洒在发酵罐顶部全谷物杂粮上，并将发酵温度控制在35℃-38℃，发酵12小时-18小时；

(3)干燥

采用流化床烘干机，流化温度为145℃-160℃，进料速度为40kg/h-50kg/h，流化时间为50s-75s。

2.根据权利要求1所述的改善全谷物杂粮食用品质的方法，其特征是：步骤(1)浸泡时，所述全谷物杂粮与水的质量比1:1.2-1:3.5。

3.根据权利要求1所述的改善全谷物杂粮食用品质的方法，其特征是：所述植物乳酸杆菌与鼠李糖乳杆菌的体积比为1:1。

4.根据权利要求1所述的改善全谷物杂粮食用品质的方法，其特征是：所述植物乳酸杆菌的含量≥10⁸CFU/100mL，所述鼠李糖乳杆菌的含量≥10⁸CFU/100mL。

5.根据权利要求1所述的改善全谷物杂粮食用品质的方法，其特征是：所述全谷物杂粮籽粒苋、大麦、荞麦、玉米、小米、藜麦、糙米、黑麦、燕麦、高粱、画眉草、小黑麦、小麦、野生稻中的一种。

6.根据权利要求1所述的改善全谷物杂粮食用品质的方法，其特征是：发芽罐内催芽期间，每6小时漂洗一次，每1小时换气一次。