[发明专利]一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法

权利要求书

1.一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：

包括加热炉(100)及横向设置于所述加热炉(100)上的蒸煮炉(200)，所述蒸煮炉(200)包括第一壳体(210)，所述第一壳体(210)内形成有第一内腔(220)，所述第一壳体(210)包括筒壁(230)及互相平行的第一侧板(240)、第二侧板(250)，所述筒壁(230)位于所述第一侧板(240)及所述第二侧板(250)之间，且所述筒壁(230)的两端分别与所述第一侧板(240)、所述第二侧板(250)的周缘密封连接；所述第一内腔(220)内，自所述第一侧板(240)向所述第二侧板(250)方向依次设置有与所述第一侧板(240)平行的第一圆盘(221)及第二圆盘(222)，所述第一圆盘(221)的中心轴线与所述第二圆盘(222)的中心轴线重合，所述第一圆盘(221)与所述第二圆盘(222)之间通过中心柱连接固定，所述第一侧板(240)外侧设置有驱动所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)转动的驱动装置(260)；所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)之间还设置有多个固定柱(223)，所述固定柱(223)位于所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)边沿，且所述固定柱(223)关于所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)中心轴线阵列设置，所述固定柱(223)上通过第一挂钩(228)挂设有蒸煮笼(224)；所述第二侧板(250)外侧设置有plc控制器(270)，所述筒壁(230)表面设置有控制面板(280)及用于卤肉进出的第一控制门(290)；

所述加热炉(100)包括第二壳体(110)，所述第二壳体(110)内形成有第二内腔(120)，所述第二壳体(110)顶壁与所述筒壁(230)形状相适配。

2.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：

所述驱动装置(260)包括电机(261)及减速机(262)，所述电机(261)转轴与所述减速机(262)输入轴通过联轴器连接，所述减速机(262)输出轴贯穿所述第一侧板(240)且与所述第一圆盘(221)固定连接，所述减速机(262)输出轴中心轴线与所述第一圆盘(221)中心轴线重合。

3.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：

所述固定柱(223)中间位置设置有环形凹槽(225)，所述环形凹槽(225)中心轴线与所述固定柱(223)中心轴线重合。

4.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：

所述第一挂钩(228)为快挂钩。

5.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：

所述蒸煮笼(224)包括不锈钢框架及包覆所述不锈钢框的不锈钢铁丝网。

6.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：

所述蒸煮笼(224)侧面设置有第二控制门(226)，所述第二控制门(226)与所述蒸煮笼(224)通过合页铰接，且所述第二控制门(226)远离合页的一侧设置有第二挂钩(227)。

7.根据权利要求1-6任意一项所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于，使用方法包括以下步骤：

S1、打开所述第一控制门(290)，将卤肉放置在正对于所述第一控制门(290)的所述蒸煮笼(224)内，通过所述控制面板(280)，控制所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)旋转，至下一个所述蒸煮笼(224)正对于所述第一控制门(290)，将卤肉放入所述蒸煮笼(224)内，依次类推将卤肉放置在连续相邻的一半数目的所述蒸煮笼(224)内；

S2、往所述第一内腔(220)内加入卤水，卤水体积大约占所述第一内腔(220)容积的一半，控制添加了卤肉的蒸煮笼(224)位于卤水上方；

S3、往所述第二内腔(120)内装填煤料，点燃煤料对所述蒸煮炉(200)加热；

S4、一段时间后，旋转所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)，将位于卤水上方的放置有卤肉的蒸煮笼(224)浸入到卤水内煮，并向空的所述蒸煮笼(224)内放置生肉；

S5、待位于卤水内的卤肉熟透、入味，旋转所述第一圆盘(221)及第二圆盘(222)，将位于上方的蒸煮笼(224)浸入到卤水内，将下方蒸煮笼(224)内熟透的卤肉取出，并放置生肉，如此循环蒸煮。