[发明专利]一种富硒保健饼干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种富硒保健饼干，包括以下重量份的原料：富硒小麦粉150‑200份、马铃薯淀粉10‑20份、桂花粉2‑4份、鸡蛋10‑15份、苋菜汁5‑8份、菠萝20‑30份、胡萝卜10‑20份、南瓜子仁20‑30份、山泉水120‑150份、鹿茸0.5‑1份、鸡内金0.5‑1份、何首乌1‑3份、白术2‑4份、山药1‑3份、枳壳2‑4份、绞股蓝3‑5份、淀粉糖浆5‑8份、奶油香精3‑5份、氯化钙硬化剂0.5‑1份、蜂蜜55‑75份。该饼干不仅具有桂花的清香，而且营养丰富，通过加入苋菜汁、菠萝、胡萝卜、南瓜子仁、富硒小麦粉、鹿茸、鸡内金、何首乌、绞股蓝等原料，使得饼干富含硒元素且具有补脑，补血，养胃等保健功效。

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种富硒保健饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种富硒保健饼干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种富硒保健饼干，包括以下重量份的原料：

富硒小麦粉150-200份、马铃薯淀粉10-20份、桂花粉2-4份、鸡蛋10-15份、苋菜汁5-8份、菠萝20-30份、胡萝卜10-20份、南瓜子仁20-30份、山泉水120-150份、鹿茸0.5-1份、鸡内金0.5-1份、何首乌1-3份、白术2-4份、山药1-3份、枳壳2-4份、绞股蓝3-5份、淀粉糖浆5-8份、奶油香精3-5份、氯化钙硬化剂0.5-1份、蜂蜜55-75份。

优选地，一种富硒保健饼干，包括以下重量份的原料：

富硒小麦粉180份、马铃薯淀粉15份、桂花粉3份、鸡蛋12份、苋菜汁6份、菠萝26份、胡萝卜15份、南瓜子仁25份、山泉水140份、鹿茸0.6份、鸡内金0.7份、何首乌2份、白术3份、山药2份、枳壳3份、绞股蓝4份、淀粉糖浆7份、奶油香精4份、氯化钙硬化剂0.8份、蜂蜜65份。

一种富硒保健饼干的制备方法，具体步骤如下：

(1)将富硒小麦粉、马铃薯淀粉、桂花粉、鸡蛋、苋菜汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；

(2)将鹿茸、鸡内金、何首乌、白术、山药、枳壳、绞股蓝碎成80-120目，然后加入山泉水，在85-95℃水提50-80min，过滤，得滤液备用；

(3)将淀粉糖浆、奶油香精、氯化钙硬化剂、滤液搅拌均匀得混合溶液，将菠萝、胡萝卜切片后和南瓜子仁一起放入混合溶液中浸泡1-2天后取出菠萝、胡萝卜、南瓜子仁，然后在70-80℃下烘干后混合均匀得夹心料；

(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得富硒保健饼干。

本发明的有益效果在于：本发明饼干不仅具有桂花的清香，而且营养丰富，制备过程中通过加入苋菜汁、菠萝、胡萝卜、南瓜子仁、富硒小麦粉、鹿茸、鸡内金、何首乌、绞股蓝等原料，不仅使制备而成的饼干富含硒元素，而且具有补脑，补血，养胃等保健功效。

具体实施例

实施例1

一种富硒保健饼干，包括以下重量份的原料：