[发明专利]一种花唐松草风味粉丝的制作方法

权利要求书

1.一种花唐松草风味粉丝的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：

A．花唐松草预处理：取新鲜的花唐松草的根，去除根须，清洗干净，放入破壁机内，破碎3-5次，倒入容器内，加入花唐松草重0.3-0.6%的果胶酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再通过装有120-140目网筛的过滤机过滤，制得花唐松草粉；

B．啤酒花皮预处理：取新鲜未成熟的啤酒花果穗，放入温盐水中浸泡10-20分钟，取出用流动水冲洗，沥干水分，后放入容器内，加入啤酒花重15-20%的蜂蜜、3-5倍的清水，中火熬制20-30分钟，室温下静置澄清，制得啤酒花甜汁；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材木香、牧马豆、楮实子，置容器内浸泡3-6小时左右，后取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重15-20倍的水，进行煎煮30-40分钟左右，再放入浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；

D．粉浆的制作：取花唐松草粉15-20重量份、啤酒花甜汁20-30重量份、筋力源0.3-0.6重量份、湿淀粉30-50重量份、红薯淀粉50-60重量份、食用盐5-10重量份、食用植物油2-6重量份、中药汁10-15重量份、温水180-200重量份，充分混合均匀，制得花唐松草中药混合粉浆；

E．熟化、散热：将多功能粉丝机加满水，待水箱加热温度达到80-85℃，模板安装前应先预热到58-60℃，并在模板表面涂上一层食用油，将粉浆倒入到料斗，启动多功能粉丝机，待熟化的粉丝挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热，再用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断，剪口要尽量整齐；

F．摊晾、开粉：将剪好的花唐松草风味粉丝平放在摊床上，整齐排放，不可重叠，摊晾8-10小时，使粉丝充分冷却老化，之后用手从中间握住，放置于清水中轻轻摆动，粉丝束自然分开成丝，剪口黏连处用手轻轻揉搓；

G．干燥、包装：将分开成丝的粉丝送入烘房，在65-75℃条件中烘干，当粉丝含水量降至25-30%时，按要求包扎成小把，继续烘干至粉丝含水量降至10-12%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝；

H．检验、贮存：将成品粉丝经检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种花唐松草风味粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：木香20-40%、牧马豆20-30%、楮实子15-30%。