[实用新型]一种辣子鸡加工装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种辣子鸡加工装置。

背景技术

辣子鸡是一道经典的中华传统名肴，其以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种配料精制而成，菜色棕红油亮，味道麻辣鲜香，营养丰富，滋味鲜美，深受各地人们的喜爱。辣子鸡的制作方法主要包括三大步骤：第一步，油炸生鸡块；第二步，炒制配料；第三步，将炸鸡块重新放回锅中与配料混合爆炒。现有的辣子鸡主要是在餐馆、家庭等地少量炒制并立即食用，无法满足食品企业大规模生产加工的需要。

因此，设计一种能够实现大规模生产辣子鸡的加工设备，以迎合消费者外出旅行、逛街游乐时随时享用的需求。

实用新型内容

为解决现有食品企业无法大规模生产辣子鸡的问题，本实用新型的目的在于提供一种辣子鸡加工装置。

本实用新型是通过以下技术方案来实现的：一种辣子鸡加工装置，包括顶部开口的壳体、以及设在壳体内的油锅、滤勺、加热炉、炒锅、铲勺和滑动装置；油锅、加热炉分别与壳体内壁固定连接，滑动装置滑动连接在壳体底板上，滤勺通过竖直的升降杆与滑动装置连接，滤勺与升降杆可旋转地连接，炒锅与壳体内壁可旋转地连接，铲勺通过水平的第三伸缩杆与壳体内壁连接；滤勺位于油锅正上方，炒锅位于滤勺斜上方且位于加热炉正上方，铲勺底部与炒锅内壁紧密接触。

本实用新型优选地，上述壳体内壁固定有水平的第一托板和第二托板，上述油锅固定在第一托板上，上述加热炉固定在第二托板上；上述壳体相对的两侧内壁分别固定有第二减速电机和第二轴承，上述炒锅外壁设有位置相对的第三转轴和第四转轴，第三转轴与第二减速电机连接，第四转轴与第二轴承连接；上述壳体底板上设有第一滑轨和第二滑轨，第一滑轨、第二滑轨均与上述第三伸缩杆平行；上述滑动装置包括第一滑车和第二滑车，第一滑车滑动连接在第一滑轨上，第二滑车滑动连接在第二滑轨上；上述升降杆包括竖直的第一伸缩杆和第二伸缩杆，第一伸缩杆固定在第一滑车顶部，第二伸缩杆固定在第二滑车顶部；第一伸缩杆顶端固定有第一减速电机，第二伸缩杆顶端固定有第一轴承，上述滤勺外壁设有位置相对的第一转轴和第二转轴，第一转轴与第一减速电机连接，第二转轴与第一轴承连接。

本实用新型优选地，在上述炒锅上方，上述壳体内壁固定有水平的第三托板和第四托板，第三托板上开有第一通孔，第四托板上开有第二通孔，第一通孔中固定有漏斗形的鸡块投放仓，第二通孔中固定有漏斗形的配料投放仓，鸡块投放仓底部设有第一开关门，配料投放仓底部设有第二开关门。

本实用新型优选地，上述壳体内壁固定有抽油泵；上述油锅底部设有与抽油泵连接的抽油管，抽油泵上设有出油管，出油管分岔形成回油管和排油管，回油管出口设在炒锅上方，排油管通向壳体外部，回油管上设有第一阀门，排油管上设有第二阀门。

本实用新型优选地，上述第一伸缩杆、上述第二伸缩杆、上述第三伸缩杆均为电动液压杆。

本实用新型优选地，该装置还设有中央控制器，上述第一开关门的启闭装置、上述第二开关门的启闭装置、上述加热炉的启闭装置、上述第一滑车的动力装置、上述第二滑车的动力装置、上述第一伸缩杆、上述第二伸缩杆、上述第三伸缩杆、上述第一阀门、上述第二阀门、上述第一减速电机、上述第二减速电机、上述抽油泵分别与中央控制器电连接。

利用本实用新型炒制辣子鸡的步骤为：

第一步，往炒锅中倒入食用油，开启加热炉；

第二步，待加热炉将炒锅中的食用油加热烧熟后，往炒锅中放入生鸡块油炸，利用第三伸缩杆的往复运动带动铲勺在炒锅中翻动鸡块，防止鸡块粘锅焦糊；

第三步，鸡块炸好后，启动第二减速电机，使炒锅往左倾翻，同时利用第三伸缩杆的往复运动带动铲勺将炒锅中的鸡块及食用油一并倒入滤勺中，鸡块拦截在滤勺中，食用油被滤勺过滤后落入滤勺正下方的油锅中；

第四步，再次往炒锅中倒入少量食用油，待加热炉将炒锅中的食用油加热烧熟后，往炒锅中投放各种配料混合爆炒，利用第三伸缩杆的往复运动带动铲勺在炒锅中翻动配料，防止配料粘锅焦糊；

第五步，第一滑车、第二滑车同时向左移动，第一伸缩杆、第二伸缩杆同时向上伸长，将滤勺顶起，使滤勺高于炒锅；

第六步，第一滑车、第二滑车同时向右移动，使滤勺靠近炒锅，第一滑车、第二滑车停止运行，启动第一减速电机，使滤勺往右倾翻，将滤勺中的鸡块倒入炒锅中；

第七步，将炒锅中的鸡块、配料混合爆炒，即得到辣子鸡成品。