[发明专利]一种含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂及其制备方法

说明书

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体是一种含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂及其制备方法，包括以下重量份的原料：青蒿20‑30份、栀子3‑9份、丁香6‑9份、大黄3‑8份、肉桂5‑10份、氯化钙3‑8份、山梨酸钾0.15‑0.3份、异柠檬酸钠0.15‑0.3份、成膜剂5‑15份、抗氧化剂1‑3份、水40‑60份。本发明的含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂，通过从青蒿中提取得到的提取物对微生物病害的病原菌具有抑制作用，保持了核桃鲜果的品质；加上中草药原料为辅料，无毒副作用，符合食品安全要求；按照此方法保鲜，核桃鲜果保鲜贮藏期可达60‑70天。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体是一种含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂及其制备方法。

背景技术

核桃是世界“四大干果”之一，具有极高的营养价值和保健作用，其主要作用部分是在核桃仁种，核桃仁种含有大量的不饱和脂肪酸和卵磷脂性质的营养物质，对人体的健康具有保健作用。

目前，在市场上销售的核桃都是核桃的干品，对于鲜食核桃仁尚还没有。所谓鲜食核桃，即是具有较高的含水量(含水量在30～40％)。口感脆甜，有核桃固有的香气。由于核桃本身含有大量的不饱和脂肪酸，现有的贮藏方法，核桃容易出现油脂酸败现象，鲜食核桃更容易出现油脂酸败和腐烂变质，使核桃的使用价值大大下降。

对核桃干品的保鲜方法，有些产品使用防腐剂，主要有施保功、扑海因(抑菌脲)、特克多、多菌灵、甲基托布津、仲丁胺等。然而，长期使用化学杀菌剂极易导致病菌产生抗药性，并导致这些杀菌剂的使用剂量不得不不断加大，从而也引发了食品安全、环境污染和有害生物抗药性等一系列严重问题。人们越来越担心食物链中化学杀菌剂残留对人类健康的影响，要求降低食品化学杀菌剂的使用量，许多生产上常用的杀菌剂已被许多国家明令禁止在保鲜中使用。

所以，鲜食核桃仁的保鲜都显得显得尤为迫切。为了解决上述问题，人们加大了生物农药的开发力度，植物源农药作为生物农药的重要组成部分而倍受重视，国内外均有植物源农药的研发报道。

青蒿为菊科植物黄花蒿的全草，别名香蒿、苦蒿、黄蒿。青蒿含有抗炎、免疫抑制等生物活性物质，在我国被用于中草药。从青蒿中提取得到的提取物对微生物病害的病原菌具有抑制作用。

中国是青蒿的主要产地，占全球总产量的90％。据估计，中国青蒿的种植面积约有7000～8000公顷。考虑到野生青蒿的收获量，估计国内每年可收获青蒿鲜草2万吨左右，青蒿素的理论年产量可达100吨左右，2006年我国青蒿素产量约为78吨。青蒿素提取率约为0.6％左右，因此青蒿原料在提炼青蒿素后会留下大量废渣。以年生产30吨青蒿素计，需要青蒿药材达5000吨以上，留下的废渣以千吨计，均被废弃。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂及其制备方法，采用该涂抹剂安全、环保、成本低、效果好，较现有技术具有突出的优势。

本发明的技术方案如下：

一种含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：青蒿20-30份、栀子3-9份、丁香6-9份、大黄3-8份、肉桂5-10份、氯化钙3-8份、山梨酸钾0.15-0.3份、异柠檬酸钠0.15-0.3份、成膜剂5-15份、抗氧化剂1-3份、水40-60份。

具体的，所述的成膜剂为蔗糖酯、壳聚糖、明胶、羟基纤维素、变形淀粉的其中一种或多种。

具体的，所述的抗氧化剂为抗坏血酸、乙氧喹啉、茶多酚、BHA、BHT的其中一种或多种。

具体的，所述的含青蒿提取物的鲜核桃仁涂膜剂，其优选由以下重量份的原料制成：青蒿28份、栀子6份、丁香8份、大黄5份、肉桂6份、氯化钙4份、山梨酸钾0.2份、异柠檬酸钠0.2份、成膜剂10份、抗氧化剂2份、水50份。