[发明专利]一种沙米馒头的制作方法

说明书

本发明公开一种沙米馒头的制作方法。取沙米面粉和小麦面粉混合搅拌均匀得到混合面；将刚烧开的沸水倒入碗中，加入白糖，搅拌溶化，得到白糖水；将混合面中加入清油，同时加入鸡蛋，再倒入白糖水，充分搅拌，揉成面团；将揉好的面团轻轻用擀面杖推开，再加入清油，一圈圈卷住，做成沙米馒头；将沙米馒头切长条放入蒸锅，蒸50‑80min即得。本发明制备方法简单，无添加剂，为绿色产品，所制得的沙米馒头是一种粗纤维食品,营养丰富，口感独特，味甜香酥。

技术领域

本发明涉及一种天然绿色食品制造的技术领域，特别是涉及一种沙米馒头的制作方法。

背景技术

沙米(Agriophyllum squarrosum)是一种生长于流动沙丘和半固定沙丘的一年生草本植物。沙米种子不仅富含锌、钾、镁等矿物质元素，也富含人体所需的7种氨基酸，赖氨酸含量是小麦粉的549.6％，蛋氨酸含量是小麦粉的198.7％，苯丙氨酸是小麦粉的112.9％，其营养价值显著优于主要粮食作物。沙米种子是我国沙漠地区的一种传统性食材，被用于加工凉粉和面条，其食品性温味醇，助消化、健脾胃,菜粮兼用,属于功能性食品，其面食更可以作为一种粗纤维食品,比我们日常生活中所食用的小麦、小米等作物含量高。虽然馒头是人们在日常生活中经常食用的一种主食，但沙米面在制作过程中不容易制作,难度较大,目前市场上有关沙米馒头的制作方法并没有进行过研究和专利报道。而沙米馒头是一种粗纤维食品，营养价值高，食用方便，味美价廉，值得开发与研究。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种沙米馒头的制作方法，制备方法简单，无添加剂，为绿色产品，所制得的沙米馒头是一种粗纤维食品,营养丰富，口感独特，味甜香酥。

一种沙米馒头的制作方法，取沙米面粉和小麦面粉混合搅拌均匀得到混合面；将刚烧开的沸水倒入碗中，加入白糖，搅拌溶化，得到白糖水；将混合面中加入清油，同时加入鸡蛋，再倒入白糖水，充分搅拌，揉成面团；将揉好的面团轻轻用擀面杖推开，再加入清油，一圈圈卷住，做成沙米馒头；将沙米馒头切长条放入蒸锅，蒸50-80min即得。

混合面中沙米面粉与小麦面粉的质量比为1-2：2-5。

所述鸡蛋的加入量为混合面粉与鸡蛋的加入量比为1:4-8。

本发明的制备工艺，通过沙米面粉和小麦面粉的混合，可以实现粗粮与细粮的搭配，保证了口感，且加入鸡蛋和清油，使得馒头松软可口，加入白糖可以使得口感香甜，口味更好。

本发明的有益效果是：制备方法简单，无添加剂，为绿色产品，所制得的沙米馒头是一种粗纤维食品，营养丰富，口感独特，味甜香酥。

具体实施方式

以下将结合具体实施例对本发明进行详细说明，本实施例的一种沙米馒头的制作方法，取沙米面粉和小麦面粉混合搅拌均匀得到混合面；将刚烧开的沸水倒入碗中，加入白糖，搅拌溶化，得到白糖水；将混合面中加入清油，同时加入鸡蛋，再倒入白糖水，充分搅拌，揉成面团；将揉好的面团轻轻用擀面杖推开，再加入清油，一圈圈卷住，做成沙米馒头；将沙米馒头切长条放入蒸锅，蒸50-80min即得。

混合面中沙米面粉与小麦面粉的质量比为1-2：2-5。

所述鸡蛋的加入量为混合面粉与鸡蛋的加入量比为1:4-8。

实施例1

一种沙米馒头的制作方法，取沙米面粉和小麦面粉混合搅拌均匀得到混合面；将刚烧开的沸水倒入碗中，加入白糖，搅拌溶化，得到白糖水；将混合面中加入清油，同时加入鸡蛋，再倒入白糖水，充分搅拌，揉成面团；将揉好的面团轻轻用擀面杖推开，再加入清油，一圈圈卷住，做成沙米馒头；将沙米馒头切长条放入蒸锅，蒸50min即得。

混合面中沙米面粉与小麦面粉的质量比为1：2。

所述鸡蛋的加入量为混合面粉与鸡蛋的加入量比为1:4。