[发明专利]一种凝固型分层多口味酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种凝固型分层多口味酸奶，其特征在于它由至少两种口味的凝固型酸奶与食用膜制成；所述的食用膜置于不同口味的酸奶之间；所述的食用膜是以绿豆淀粉为主要原料，并配以甘油、羧甲基纤维素钠和水制成。

2.根据权利要求1所述的一种凝固型分层多口味酸奶，其特征在于所述的食用膜制备方法如下：

将绿豆淀粉与水按质量体积比为1g：15～25mL的比例混合，得混合溶液，向混合溶液中加入甘油和羧甲基纤维素钠，在90～100℃恒温水浴糊化15～25min，延流涂膜静置5～15min，在鼓风干燥箱50～70℃烘干2～4h成膜，即得食用膜。

3.根据权利要求1所述的一种凝固型分层多口味酸奶，其特征在于所述的食用膜制备方法如下：

将绿豆淀粉与水按质量体积比为1g：20mL的比例混合，得混合溶液，向混合溶液中加入甘油和羧甲基纤维素钠，在95℃恒温水浴糊化20min，延流涂膜静置10min，在鼓风干燥箱60℃烘干3h成膜，即得食用膜。

4.根据权利要求1所述的一种凝固型分层多口味酸奶，其特征在于所述的食用膜制备方法如下：

将绿豆淀粉与水按质量体积比为1g：20mL的比例混合，得混合溶液，向混合溶液中加入甘油和羧甲基纤维素钠，在93℃恒温水浴糊化21min，延流涂膜静置9min，在鼓风干燥箱61℃烘干3h成膜，即得食用膜。

5.根据权利要求1所述的一种凝固型分层多口味酸奶，其特征在于凝固型分层多口味酸奶的层数为二层或二层以上。

6.根据权利要求1、2、3、4或5所述的一种凝固型分层多口味酸奶，其特征在于所述的凝固型分层多口味酸奶为凝固型牛油果酸奶、凝固型草莓酸奶、凝固型菠菜酸奶、凝固型苹果酸奶、凝固型胡萝卜酸奶、凝固型甜橙酸奶、凝固型芒果酸奶、凝固型紫薯酸奶中的一种或几种制成的酸奶。

7.一种凝固型分层多口味酸奶的制备方法，其特征在于它是按照以下步骤进行的：

一、将不同口味的凝固型酸奶，经过预热后在43～45℃的培养箱里培养7～9h，备用；

二、选取步骤一中的一种口味凝固型酸奶分装至成品包装瓶中，然后在其上放置食用膜，再在食用膜上分装另一种口味的凝固型酸奶，封口好以后放置到冰箱冷藏室内后熟10～12h，即制备完成所述的凝固型分层多口味酸奶。

8.根据权利要求7所述的一种凝固型分层多口味酸奶的制备方法，其特征在于若步骤一不同口味的凝固型酸奶为两种以上口味的酸奶，则按步骤二的操作方式，将不同口味的酸奶采用食用膜进行分层。

9.根据权利要求7或8所述的一种凝固型分层多口味酸奶的制备方法，其特征在于所述的不同口味的凝固型酸奶为凝固型牛油果酸奶、凝固型草莓酸奶、凝固型菠菜酸奶、凝固型苹果酸奶、凝固型胡萝卜酸奶、凝固型甜橙酸奶、凝固型芒果酸奶、凝固型紫薯酸奶中的一种或几种。

10.根据权利要求7所述的一种凝固型分层多口味酸奶的制备方法，其特征在于将不同口味的凝固型酸奶，经过预热后在43℃的培养箱里培养8h，备用。