[发明专利]一种百香果果粒雪梨汁复合饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种百香果果粒雪梨汁复合饮料及其制备方法，属于食品技术领域。一种百香果果粒雪梨汁复合饮料按照以下重量份组成：纯净水50‑500g，百香果带籽果肉50‑500g，雪梨汁100‑1000g，白砂糖40‑400g，果糖0.5‑5g，海藻酸钠0.1‑1g，果胶酶0.4‑4g。同时本发明还公开了该一种百香果果粒雪梨汁汁复合饮料的制备工艺。本发明产品汁液澄清透明，百香果颗粒晶莹透亮，口感较细腻，口感酸甜，具有百香果的醇香和雪梨的清润，可直接饮用。

技术领域

本发明涉及一种百香果果粒雪梨汁复合饮料及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，健康与养生意识也不断增强，而现代化的生活节奏又不断加快，能够适应这种变化的，既健康又方便的瓶装保健饮料就受到了消费者们的欢迎。百香果果粒雪梨汁复合饮料综合其本身的优点继续向追求天然、健康和营养的发展。复合饮料更加注重营养，即天然、时尚、健康、方便，同时其营养保健价值也会进一步提高。

通过专利检索，未见关于百香果果粒雪梨汁复合饮料生产的专利。通过查阅文献也未见有关的论文报道。本发明选择以百香果果粒和雪梨汁为主要原料制备百香果果粒雪梨汁复合饮料，并适当添加白砂糖和果糖、海藻酸钠调节口感。已报道的有关百香果果粒雪梨汁复合饮料的制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型复合饮料的制备方法。

发明内容

本发明涉及一种百香果果粒雪梨汁复合饮料及其制备方法，属于食品技术领域。一种百香果果粒雪梨汁复合饮料按照以下重量份组成：纯净水50-500g，百香果带籽果肉50-500g，雪梨汁100-1000g，白砂糖40-400g，果糖0.5-5g，海藻酸钠0.1-1g，果胶酶0.4-4g。同时本发明还公开了该一种百香果果粒雪梨汁汁复合饮料的制备工艺。本发明产品汁液澄清透明，百香果颗粒晶莹透亮，口感较细腻，口感酸甜，具有百香果的醇香和雪梨的清润，可直接饮用。

一种百香果果粒雪梨汁复合饮料的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)百香果原液的制备：选新鲜百香果。清洗，去皮，留下带籽果肉，取50-500g加入0.4-4g果胶酶搅拌均匀，静置1小时后冷藏备用。

(2)雪梨汁的制备：新鲜无损伤的雪梨清洗、去皮、去核，用榨汁机压榨取汁，时间控制在两分钟以内。过滤、除渣，然后将果汁冷藏储存备用。

(3)海藻酸钠原液配置：取海藻酸钠0.1-1g溶于50-500g纯净水中，全部溶解后待用。

(4)取百香果原液50-500g，雪梨汁100-1000g，海藻酸钠溶液搅拌均匀，然后依次添加白砂糖40-400g，果糖0.5-5g，每次添加需要搅拌均匀。

(5)高温瞬时杀菌，装瓶。

具体实施方式

以下给出实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1：

本发明一种百香果果粒雪梨汁复合饮料按照以下重量份组成：纯净水50g，百香果带籽果肉50g，雪梨汁100g，白砂糖40g，果糖0.5g，海藻酸钠0.1g，果胶酶0.4g。

一种百香果果粒雪梨汁复合饮料制备方法包括如下步骤：

(1)百香果原液的制备：选新鲜百香果。清洗，去皮，留下带籽果肉，取50g加入0.4g果胶酶搅拌均匀，静置1小时后冷藏备用。

(2)雪梨汁的制备：新鲜无损伤的雪梨清洗、去皮、去核，用榨汁机压榨取汁，时间控制在两分钟以内。过滤、除渣，然后将果汁冷藏储存备用。

(3)海藻酸钠原液配置：取海藻酸钠0.1g溶于50g纯净水中，全部溶解后待用。