[发明专利]一种海参肽盐的制备方法

权利要求书

1.一种海参肽盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取新鲜海参，清洗去除肠中泥沙、斩拌、胶体磨磨成浆料，得到海参浆液，采用凯氏定氮测得所述海参浆液中总蛋白含量；

S2、向步骤S1制得的海参浆液中加水，所述海参浆液与水的质量比为1:1~10，调整温度至40~60℃，用质量浓度为10%的NaOH调整pH至8.0~9.5，加入占所述海参蛋白总质量0.5~4.0%的碱性蛋白酶，搅拌酶解3~6小时，得到海参酶解液；

S3、将步骤S2制得的海参酶解液升温70~90℃灭酶15~30分钟；过滤、收集滤液并离心，收集上清液；

S4、将步骤S3收集的上清液中加入食品级氯化钠，加热溶解，搅拌混匀，所述食品级氯化钠质量为上清液质量2~4%；

S5、将步骤S4制得的海参肽氯化钠液进行双效浓缩后，蒸发浓缩至固含量为30~50%，喷雾干燥，得到海参肽盐粉。

2.根据权利要求1所述一种海参肽盐的制备方法，其特征在于，步骤S1所述斩拌的具体操作为：将洗干净的贻贝肉放入高速斩拌机，斩拌2~5分钟。

3.根据权利要求1所述一种海参肽盐的制备方法，其特征在于，步骤S3所述过滤采用100目网式过滤器；所述离心采用高速管式离心机，转速为10000~20000转/分钟。

4.根据权利要求1所述一种海参肽盐的制备方法，其特征在于，步骤S5所述喷雾干燥的条件为：进风温度150~180℃，温差为2℃；出风温度70~90℃，温差为1℃。