[发明专利]一种降血脂的黑豆糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及种植技术领域，尤其涉及一种降血脂的黑豆糕及其制备方法。

背景技术

黑豆糕是我国滇东北及川西南地区的一种传统点心，也是一种老少皆宜的休闲食品，传统的黑豆糕是由糯米粉、黑豆粉、白砂糖、猪油、姜黄等原料制备而成，其营养丰富，香甜可口。目前市面上销售的黑豆糕基本保持传统的原料配方，由于使用白砂糖、猪油，其含蔗糖量高达30％-40％，属高糖高脂食品，易引起肥胖症，进而引发高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病，贮存时间不长，难以让消费者接受，更没有达到保健功效。

发明内容

本发明的发明目的在于：提供一种降血脂的黑豆糕及其制备方法，不仅味道好且具有一定的降血脂的作用，且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种降血脂的黑豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％黑豆粉、10％-15％槟榔芋粉、10％-15％青稞粉、5％-10％中药混合活性活性提取物、5％-10％调味剂、10％-15％豌豆粉、1％-5％菜籽油；所述中药混合活性活性提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％长春花活性提取物+10-20％朝鲜蓟活性提取物+15-25％苦丁茶活性提取物+15-25％郁金活性提取物+20-30％萹蓄活性提取物。

进一步说明，所述调味剂为木糖醇或L-阿拉伯糖。

进一步说明，所述长春花活性提取物由以下方法制备得到：长春花进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到长春花活性提取物，含长春碱2.65-4.69mg/g、长春新碱0.96-2.31mg/g。

进一步说明，所述朝鲜蓟活性提取物由以下方法制备得到：将朝鲜蓟的花进行干燥后，加入5-10倍体积的70-80％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取2-3小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.01-0.02％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到朝鲜蓟活性提取物，含有多酚2.36-5.69mg/g、黄酮类1.36-4.69mg/g。

进一步说明，所述苦丁茶活性提取物由以下方法制备得到：将苦丁茶加入2-5倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25KV/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是5×10^-6-10×10^-6S，脉冲的频率为30-50赫兹，进行处理后加入5-10倍的70-80％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取10-20分钟，超声仪的电流强度为5A/25W-10A/25W，接着以0.1-0.25m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量5000000Da、1O000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为10000Da-15000Da的苦丁茶活性提取物，含香树精1.36-2.36mg/g、羽扇豆醇1.65-2.34mg/g、β-谷甾醇2.15-3.35mg/g、苦味质皂苷1.26-2.64mg/g。

进一步说明，所述郁金活性提取物由以下方法制备得到：将郁金加入2-3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3-5倍水搅拌均匀后进行水浴提取30-60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1-0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70-80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到郁金活性提取物，含挥发油0.86-2.23mg/g、姜黄素0.79-2.67mg/g。