[发明专利]一种含呕吐毒素的小麦的加工方法及应用

说明书

本发明提供了一种含呕吐毒素的小麦的加工方法及应用，所述方法包括以下步骤：(1)将枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和地衣芽孢杆菌接种于培养基培养得到混合生物菌液；(2)将小麦制粉得到麸皮与面粉；(3)向所述麸皮中加入混合生物菌液和硅藻土，好氧发酵后获得发酵麸皮和发酵液；(4)将所述面粉水洗后获得湿面筋和淀粉乳，将所述淀粉乳酵母发酵后获得酒精；(5)向所述酒精蒸馏后的酒精废糟液中加入发酵液，制得生物菌剂。所述方法采用混合生物菌液快速分解了麸皮中的呕吐毒素，将面粉中的呕吐毒素富集于酒精废糟液中，用于混合生物菌液的培养，获得了降解呕吐毒素的生物菌剂。

技术领域

本发明属于小麦加工领域，涉及一种含呕吐毒素的小麦的加工方法及应用。

背景技术

真菌毒素是产毒真菌在生长过程中产生的一类次生代谢物质，主要包括黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和赭曲霉毒素等。近年来，受全球气候变暖、极端气候等因素的影响，小麦、玉米等农产品受真菌毒素污染日趋严重，造成了巨大的经济损失。2012年，赤霉病大肆流行，造成了我国安徽、江苏、河南等地小麦呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的严重超标。如何安全合理地利用被毒素污染的粮食作物，维护国家粮食食品质量安全，是一个亟待解决的问题。

呕吐毒素属单端孢霉烯族化合物，是镰刀霉菌的代谢产物，化学结构为3α，7α，15-三羟基-12，13-环氧单端孢霉-9烯-8酮，分子式为C₁₅H₂₀O₆，相对分子质量为296.32，多分布于小麦、大麦和玉米等谷物的籽实中。呕吐毒素耐热、耐压、在弱酸中不分解，易溶于水、甲醇、乙醇、乙腈、丙酮和乙酸乙酯等极性溶剂中，不溶于正已烷、丁醇和石油醚等非极性溶剂中。呕吐毒素在谷物和水中的检出率居所有镰刀菌毒素之首，对人类和动物的健康构成了严重的威胁。误食被该毒素污染的粮食后，可能引起厌食、恶心、呕吐、腹泻、内脏出血以及运动、免疫和繁殖机能失调等中毒症状。

国家标准GB13078.3-2007规定，猪、犊牛及泌乳期动物的配合饲料中呕吐毒素的限量为1000μg/kg。然而，《2013年呕吐毒素在饲料原料中的污染分布规律》(程传民等)发现，在全国七大地区27个省(市)的200个小麦和小麦副产物样本中，呕吐毒素检出率高达89％；根据《2016年中国饲料和原料中霉菌毒素污染调查报告》(周建川等)，呕吐毒素在小麦和麸皮中的检出率为100％，超标率达83.12％，平均值为2657.81μg/kg，最高值为8324.60μg/kg。如何处理含呕吐毒素的小麦并进行有效利用变得尤为重要。

目前，国内外主要采用物理吸附、化学杀菌及生物降解等方法进行农作物真菌毒素的去除。物理吸附可以将真菌毒素有效地吸附在吸附剂内，但是毒素无法被分解去除；化学杀菌主要通过喷洒杀菌剂杀灭相应的真菌，虽然具有一定的效果，但是过量使用极易出现耐药菌；生物降解已成为最具发展前景的真菌毒素削减技术之一，具有高效、无毒、环保、安全和专一等优点，但是由于需要处理的粮食及其副产物的数量十分庞大，微生物及其代谢产物的分解能力较弱，影响了实际的降解效果。

近年来，众多新兴的真菌毒素削减技术应运而生。CN 106509590 A公开了一种生物降解饲料中呕吐毒素的脱毒剂及其制备工艺，该脱毒剂包括膨润土、免疫多糖、自由基清除剂和枯草芽孢杆菌粉剂，对呕吐毒素的降解率高达95％以上，且产品中添加免疫多糖和自由基清除剂，能够起到保肝护肝和提高机体免疫力的功能。然而，该发明所述的脱毒剂仅适用于小麦麸皮的脱毒，不适用于被呕吐毒素污染的面粉。

发明内容