[发明专利]一种耐煮调味面

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体的是一种耐煮调味面。

背景技术

我国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，在追求营养和健康的当今社会，传统挂面由于其配料单一、口感欠佳、营养价值较低而渐渐失去往日之辉煌。

发明内容

本发明提供一种耐煮调味面，解决现有技术存在的问题。

本发明通过以下技术方案来实现，

一种耐煮调味面，由以下原料制成：高筋面粉60-75份、谷朊粉5-10份、焦硫酸钠1-3份、藕粉10-30份、食盐0.5-1份、假酸浆1-3份、瓜尔豆胶2-4份、山药1-3份、青稞粉10-20份、高钙奶粉1-3份、酥油0.5-3份、红薯粉1-5份、芦荟汁1-4份。

进一步地，由以下原料制成：高筋面粉65份、谷朊粉8份、焦硫酸钠2份、藕粉15份、食盐1份、假酸浆2份、瓜尔豆胶2.5份、山药1份、青稞粉13份、高钙奶粉2份、酥油2份、红薯粉3份、芦荟汁2份。

进一步地，由以下原料制成：高筋面粉73份、谷朊粉9份、焦硫酸钠3份、藕粉24份、食盐0.5份、假酸浆2.5份、瓜尔豆胶3份、山药2份、青稞粉18份、高钙奶粉3份、酥油2.5份、红薯粉4份、芦荟汁3.5份。

进一步地，所述瓜尔豆胶、假酸浆、芦荟汁的质量比为1:1:4。

本发明耐煮调味面采用常规的制面工艺制备。

本发明有益效果：

该耐煮调味面制品具有非常优异的抗老化能力和耐煮能力；克服了现有调味面制品容易老化，导致调味面制品保质期内变硬，口感变差的技术问题，同时也解决了现有调味面煮的过程中易断、变稠的问题，本发明耐煮调味面韧性强，嚼劲足，可媲美手工拉面。

具体实施方式

实施例1

一种耐煮调味面，由以下原料制成：高筋面粉60份、谷朊粉5份、焦硫酸钠1份、藕粉10-30份、食盐0.5份、假酸浆份、瓜尔豆胶2份、山药1份、青稞粉10份、高钙奶粉1份、酥油0.5份、红薯粉1份、芦荟汁1份。

实施例2

一种耐煮调味面，由以下原料制成：高筋面粉75份、谷朊粉10份、焦硫酸钠3份、藕粉10-30份、食盐1份、假酸浆3份、瓜尔豆胶4份、山药3份、青稞粉20份、高钙奶粉3份、酥油3份、红薯粉5份、芦荟汁4份。

实施例3

一种耐煮调味面，由以下原料制成：高筋面粉65份、谷朊粉8份、焦硫酸钠2份、藕粉15份、食盐1份、假酸浆2份、瓜尔豆胶2.5份、山药1份、青稞粉13份、高钙奶粉2份、酥油2份、红薯粉3份、芦荟汁2份。

实施例4

一种耐煮调味面，由以下原料制成：高筋面粉73份、谷朊粉9份、焦硫酸钠3份、藕粉24份、食盐0.5份、假酸浆2.5份、瓜尔豆胶3份、山药2份、青稞粉18份、高钙奶粉3份、酥油2.5份、红薯粉4份、芦荟汁3.5份。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，上述实施例仅为本发明较佳的实施方式，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。