[发明专利]一种甘蔗泡腾片及其生产方法

权利要求书

1.一种甘蔗泡腾片，其特征在于，由以下重量百分比的原料组分制成：甘蔗粉为35～45％、柠檬酸为25～32％、碳酸氢钠为22～26％、麦芽糊精为0.5～3％、0.5～2.0％PVP乙醇溶液为3～5％和聚乙二醇为1～5％；上述各组分的质量百分数总和为百分之一百。

2.如权利要求1所述甘蔗泡腾片的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)烫漂灭酶：选取新鲜成熟的甘蔗，将甘蔗表皮清洗干净，切成段；然后将甘蔗送入夹层锅中，加水煮沸3～5min，得到灭酶甘蔗；

(2)压榨提汁：将经过灭酶的甘蔗送入甘蔗压榨机中进行压榨取汁，得到甘蔗初榨汁；

(3)粗过滤：将甘蔗初榨汁经过孔径为60～400目的筛网过滤，得到粗滤甘蔗汁；

(4)陶瓷膜澄清：以膜孔径为0.005～0.20μm的陶瓷膜对粗滤甘蔗汁进行过滤澄清，得到浊度小于1.00NTU的甘蔗澄清汁；

(5)真空浓缩：将甘蔗澄清汁进行真空浓缩至50～75°Bx后，得到甘蔗浓缩汁；

(6)冷冻干燥：将甘蔗浓缩汁进行冷冻干燥后，过100～200目的筛网进行筛分，得到甘蔗粉；

(7)粉粹：将柠檬酸、碳酸氢钠以及麦芽糊精粉粹后，过100～200目筛，得到辅料粉末；

(8)混合：将甘蔗粉与辅料粉末混合均匀；

(9)造粒：加入体积分数0.5～2.0％的PVP乙醇溶液混匀，经过8～16目的筛网制湿粒；

(10)整粒：湿粒在40～50℃左右通风干燥，并通过10～18目的筛网整粒；

(11)压片：加入聚乙二醇进行混合，充分混匀后，放入压片机中压片成型；

(12)杀菌：在70～85℃条件下烘干，并在无菌条件下包装，得到甘蔗泡腾片。

3.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)所述的陶瓷膜的操作条件为过滤温度≤90℃，膜面流速为3～7m/s，跨膜压差为0.1～1.0MPa。