[发明专利]一种黄米蛋白的提取方法

说明书

本发明公开了黄米蛋白制备领域内的一种黄米蛋白的提取方法，包括以下步骤：（1）、黄米粉碎后的颗粒加入石油醚搅拌；（2）、所述搅拌后得到的沉淀物为脱脂黄米粉；（3）、所述脱脂黄米粉进行干燥后加入NaOH溶液进行恒温震荡得到上清液；（4）、所述上清液经过调节PH值后得到凝沉物；（5）、所述凝沉物经过离心处理后得到离心物；（6）、所述离心物经过冷冻干燥后得到黄米蛋白；通过将黄米脱脂后采用碱溶酸沉法提取黄米蛋白，使得黄米中的蛋白质能够被很好的提取出来，能够将黄米很好开发利用起来，令黄米蛋白可以用作人体的补充食物，本发明可以用于黄米蛋白的制备之中。

技术领域

本发明涉及一种蛋白的制备方法，特别涉及一种黄米蛋白的提取方法。

背景技术

糜子主要分布于干旱、半干旱、降雨量较少及土壤肥力较低的环境；其抗逆性强，生长期短，已成为我国干旱半干旱地区的重要栽培谷物，在我国西北、西南、华北、华南以及华东等地区均有栽培。黄米是由糜子籽实去壳去皮后得到的产品，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素，是高铁、高锌、高钙和富含纤维素的天然绿色食品，富含各种生理功能的活性物质，是一种营养价值很高的植物源。在美国，焙烤的早餐麦粉有30%由黄米粉代替；在日本，黄米作为治疗过敏症的替代食品；在我国北方的部分地区，黄米及其加工制品一直是其产区的主要口粮之一，但由于其加工技术简单，口感不好，加之目前对黄米的加工和营养品质研究相对比较缺乏，影响了黄米的开发利用。黄米中蛋白含量约为13.4%，高于小麦和大米等主要粮食作物，其中必需氨基酸构成比例比较平衡，可作为人体的补充食物。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄米蛋白的提取方法，通过将黄米脱脂后采用碱溶酸沉法提取黄米蛋白，使得黄米中的蛋白质能够被很好的提取出来，能够将黄米很好开发利用起来，令黄米蛋白可以用作人体的补充食物。

为实现上述目的，本发明提供了一种黄米蛋白的提取方法，包括以下步骤：（1）、黄米粉碎后的颗粒加入石油醚搅拌；（2）、所述搅拌后得到的沉淀物为脱脂黄米粉；（3）、所述脱脂黄米粉进行干燥后加入NaOH溶液进行恒温震荡得到上清液；（4）、所述上清液经过调节PH值后得到凝沉物；（5）、所述凝沉物经过离心处理后得到离心物；（6）、所述离心物经过冷冻干燥后得到黄米蛋白。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于，通过将黄米脱脂后采用碱溶酸沉法提取黄米蛋白，使得黄米中的蛋白质能够被很好的提取出来，能够将黄米很好开发利用起来，令黄米蛋白可以用作人体的补充食物，本发明可以用于黄米蛋白的制备之中。

作为本发明的进一步改进，所述颗粒不大于60目，这样更有利于后续工序的处理。

作为本发明的进一步改进，所述石油醚和黄米粉的比例为2:1，这样可以使得脱脂效果最佳。

作为本发明的进一步改进，所述调节PH值为9，这样可以使得黄米蛋白更好的凝沉。

作为本发明的进一步改进，所述脱脂黄米粉与NaOH溶液比例为1:5，这样可以使得黄米蛋白更好的溶于上清液中。

作为本发明的进一步改进，所述脱脂黄米粉需放置在通风橱中干燥，这样可以自然风干同时避免灰尘污染脱脂黄米粉。

作为本发明的进一步改进，所述恒温震荡的温度为30℃，这样可以使得震荡效果更好。

附图说明

图1为本发明流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进一步说明：