[发明专利]一种药膳老母鸡的养殖方法及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种药膳老母鸡的养殖方法及其加工工艺。

背景技术

食疗是中国人的传统习惯。通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。

食疗中，尤其以老母鸡为原料的各种食物受到广大消费者的喜爱。现有技术中各种老母鸡在加工中，唯独以老母鸡进行煲汤或者清蒸，里面加入一定量的药物成分，形成药膳鸡，能够起到很好的食补效果。但是，普通的老母鸡在即便添加合理的中药，也难以起到更好食补效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种药膳老母鸡的养殖方法及其加工工艺，保证了鸡肉肉质局域天然、绿色、高能量低蛋白、健康及其营养价值得以保证甚至有所提高特点，能起到真正的食调补效果，尤其具有补血、补气、滋阴壮阳的功效

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

一种药膳老母鸡的养殖方法，包括以下步骤：

（1）禽蛋孵化：选择周龄为40-50周的种鸡，收集种蛋，收集后分别存放3-4天进行孵化，种蛋贮存温度15～20℃，湿度75%～85％;

（2）孵化 ：将种蛋在温度 34 ～ 38℃和湿度 70～80％的孵化机中孵化 16 ～ 20天，得到雏鸡 ；

（3）育雏前期 ：将孵化的雏鸡在温度为30～ 34℃的温室中饲养 0 ～15天，并保证每天 23 小时光照 ,按照鸡场设定程序进行常规免疫，日 粮由60%玉米、25%豆饼、2.2%高粱、0.5%大蒜、1%贝壳、0.8%食盐、0.5%中草药渣、10%牧草粉料进行混合喂食，喂食次数为每天5-6次，每次每只鸡喂食量为10g；

（4）育雏中期：16～28日龄育雏采用自由采食，全封闭式的饲养方式，按鸡场设定程序进行常规免疫，日粮由58%玉米、20%豆饼、2.5%高粱、1.5%大蒜、1.1%贝壳、1.5%食盐、0.9%中草药渣、0.5%黄沙、14%牧草粉料进行混合喂食，喂食次数为每天4-5次，每次每只鸡喂食量为20g；

（5）育雏后期：29-42日龄育雏采用自由采食，日粮由50%玉米、15%豆饼、10%高粱、3.5%大蒜、5%贝壳、0.3%食盐、2.5%中草药渣、1.5%黄沙、12.5%牧草粉料进行混合喂食，喂食次数为每天3-4次，每次每只鸡喂食量为30kg，日粮中补加0 .0002%必需氨基酸(EAA)，同时添加0 .0002%非必需氨基酸谷氨酸；

（6）7周龄开始林中散养，日粮由45玉米、10%豆饼、12%高粱、5.5%大蒜、4.5%贝壳、0.3.5%食盐、3.5%中草药渣、2.5%黄沙、13.5%牧草粉料进行混合喂食，喂食次数为每天早晚各一次，每次每只鸡喂食量为120-150kg，同时每10天饮用一次大蒜水，一直饲养到出售。

其中，所述步骤（3）到步骤（7）种植的牧草以鸡粪为种植肥料进行人工种植。

一种药膳老母鸡的加工工艺，包括以下步骤：

（1）选选出毛色鲜亮、站立时头顶与尾 尖接近等高、背面平直、体重为1.8kg 以上、背高 35 ～ 40cm 、500天至600天的老母鸡，将其屠宰杀，清洗干净后加苏打粉泡制30min，再次用清水清洗干净后放置备用；

（2）熬制中药：将事前配好的中药熬制成药汤，然后添加食用盐倒入瓦罐进行搅拌均匀，将备用好的老母鸡放置在瓦罐中腌制3-4小时，腌制时，药汤淹没整只老母鸡；

（3）将腌制好的老母鸡放到砂锅里，然后向砂锅内添加PH值为7的水，将砂锅放置到炉上进行热蒸；

（4）先大火烧开后，保持热蒸温度在100-105度，再进行1.30-1.40分钟小火慢蒸，然后关火焖5min后，打开锅盖，即可食用。

其中，所述步骤（2）中的中药由下列重量份的原料组成：人参8-12份、8-12份、茯苓6-10份、炙甘草3-6份、当归8-12份、熟地8-12份、川芎3-6份、白芍6-10份。

其中，所述步骤（2）中的中药由下列重量份的原料组成：山药8-12份、麦冬3-8份、酒萸肉4-8份、熟地8-12份、鹿茸2-6份、巴戟天8-12份、肉苁蓉18-22份、枸杞40-60份。

一种药膳老母鸡的加工工艺，包括以下步骤：

（1）选选出毛色鲜亮、站立时头顶与尾 尖接近等高、背面平直、体重为1.8kg 以上、背高 35 ～ 40cm 、500天至600天的老母鸡，将其屠宰杀，清洗干净后加苏打粉泡制30min，再次用清水清洗干净后放置备用；