[发明专利]一种酒曲及其制备方法

权利要求书

1.一种酒曲，按其重量份计，包括以下原料：红稗400-600份、花椒50-80份、辣椒30-60份、蜂蜜适量、野生天麻5-10份、野生甘草6-8份、酒药花4-6份、野生党参5-10份、曲药30-50份。

2.如权利要求1所述的一种酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）红稗的制备:选取无病虫害的红稗400-600份，经除杂机除杂后用清水洗净，置于烘房内在45-55℃温度下烘制8-10小时，待水分在3-4%置于高效粉碎机内粉碎并过80-120目筛，得红稗粉，备用；

（2）药物干粉备料：将野生天麻5-10份、野生甘草6-8份、酒药花4-6份、野生党参5-10份置于容器内，文火熬煮2-3小时，将熬煮后的药渣放入烘房内烘烤至水分在3-4%时，置于高效粉碎机内粉碎并过20-60目，得药物干粉，备用；

（3）曲药粉的制备：将曲药30-50份置于高效粉碎机内粉碎并过20-60目筛，得曲药粉，备用；

（4）成型：将粉碎好的红稗粉、药物干粉与曲药粉置于混合机内倒入水，在18-22转/分的速度下搅拌14-16分钟，待物料捏成团后不会散开后，停止搅拌，将搅拌好的物料制成直径为5-8cm的药团，用勺子在药团上挖一个深为2-3cm、直径为0.8-1cm的小洞，备用；

（5）发酵制曲：将蜂蜜倒入已经成型的曲药的小洞内，洞口朝上依次排列在曲药架上，在23-25℃温度、相对湿度65-75%的环境下的发酵室内放置23-25小时后，将曲药从发酵室取出，在太阳下暴晒4-6小时候再放入23-25℃温度、相对湿度65-75%的环境下的发酵室内放置16-18小时，如此循环2-4次后，待曲药水分含量在3%时，即得。

3.如权利要求1所述的一种酒曲，其特征在于：所述的曲药为按照本方法制备好并且已经存放1-2年的曲药。