[发明专利]一种腐卤薄片香菇的制作方法

说明书

本发明公开了一种腐卤薄片香菇的制作方法，首先将香菇切成薄片。大蒜切成花。将猪油烧到六成热时，下入香菇煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将香菇倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。本发明有益效果是：1.制成品具有色彩红亮，脆嫩鲜香，味道可口的特点。2.制作工艺简单，操作方便。

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，特别是涉及一种腐卤薄片香菇的制作方法。

背景技术

香菇是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基 酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便 秘和结肠癌的发生。香菇是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等 患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。现在的技术在生产过程中容易破坏原料的营养成分，不能有效发挥保健功能。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种腐卤薄片香菇的制作方法，本发明包括以下步骤： (1)将香菇切成薄片；(2)大蒜切成花；(3)将猪油烧到六成热时，下入香菇煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将香菇倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白 糖、味精、鸡汤和大蒜花；(4)制作湿淀粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。其配方比为，香菇：2000克；猪油：100克；料酒：25克；腐乳：25克；盐：3克；味精：2克；白砂糖：10克；大蒜：25克；淀粉：8克；香油：10克。

本发明有益效果是：1.制成品具有色彩红亮，脆嫩鲜香，味道可口的特点。2.制作工艺简单，操作方便。

具体实施方式

以下将结合本发明的实施例进行详细叙述。一种腐卤薄片香菇的制作方法，本发明是由下述方法实现：

(1)将香菇切成薄片；

(2)大蒜切成花；

(3)将猪油烧到六成热时，下入香菇煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将香菇倒入锅内，烹料酒，放 入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花；

(4)制作湿淀粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。

当然，以上只是本发明的典型实例，除此之外，本发明还可以有其它多种具体实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求保护的范围之内。