[发明专利]一种快速补充体能的胡萝卜脆片

权利要求书

1.一种快速补充体能的胡萝卜脆片，其特征在于：具体制备方法为：

（1）胡萝卜预处理：挑选形态完整、新鲜的胡萝卜，清洗干净，削皮切片，厚度为2.0~3.0mm；

（2）漂烫：将步骤（1）得到的胡萝卜片置于80~90℃的水中浸泡5分钟～ 10分钟，捞起沥干；

（3）浸渍：首先，进行浸渍液的制备，；然后将步骤（2）获得的胡萝卜浸渍于浸渍液中，浸渍5~8h，期间保持浸渍液温度为70~75℃；最后取出，沥干；

（4）速冻：将步骤（3）得到的胡萝卜送至速冷库，首先，冷冻室温应控制在-30~-35℃，使中心温度达到-15℃，冷冻1~2h；然后控制冷冻室温为-15~-20℃之间，使中心温度达到-18℃，冷冻1~2h；

（5）真空低温油炸：将步骤（4）得到的胡萝卜直接进行真空低温油炸，首先，控制真空度-0.085MPa，循环油脂温度70~80℃，油炸时间为10分钟～15分钟；然后，控制真空度为-0.095MPa，循环油脂温度90~95℃，油炸时间为10分钟～12分钟；然后离心脱油3~8min。

2. 根据权利要求1所述的一种快速补充体能的胡萝卜脆片，其特征在于：步骤（3）中所述的浸渍液的制备具体为：浸渍液由以下重量份原料组成：黑芝麻粉10~13份、低聚果糖糖浆15~18份、西洋参提取物8~10份、枸杞子8~10份、葛根粉6~8份、钠盐8份、钾盐9份、水50~100份；将各个原料混合在70℃～80℃下转速为500 r/min，搅拌15~25min。

3.根据权利要求1所述的一种快速补充体能的胡萝卜脆片，其特征在于：其中胡萝卜与浸渍液的重量比为1:2。