[发明专利]一种复合蒸馏酒

说明书

一种复合蒸馏酒，包括原料酒A和原料酒B，其重量份分别为：8‑‑‑‑35和65‑‑‑90。原料酒A与原料酒B按比例混合→泵入铜锅→蒸馏→分流盘提纯→吸附过滤→复合基础酒→人工老熟→贮存→加浆降度勾兑→冷冻→澄清→灌装即得复合蒸馏酒。复合蒸馏酒减少用粮压力，解决果蔬出路，白酒果酒风味兼顾，引导消费方向。本酒有助于清暑利湿、减脂排瘀、清胃润肺、软化血管、美容润发、强身健体、缓压稳绪、调节心情、兴奋精神等作用。充分利用果蔬资源，丰富了酒类的花色品种，复合蒸馏酒发展前景广阔，是对传统蒸馏酒工艺技术的重大创新。

技术领域

本发明涉及一种复合蒸馏酒，尤其涉及将果酒与白酒混合再蒸馏勾兑的果白兼顾的蒸馏复合酒。

技术背景

国内白酒行业12个香型基础酒均是单一白酒工艺技术生产出的蒸馏酒，至于一些香型融合也仅是不同香型基础酒简单勾兑而成的“新型白酒”；大量使用食用酒精与食用香精(食品级添加剂)勾兑出众多风味品位白酒，市场上到处可见。同样以果蔬为原料生产的发酵酒和蒸馏酒(如白兰地等)也仅局限在本酒种生产工艺技术范围内。以白兰地为香型的国际通用传统工艺技术生产的蒸馏酒符合国际消费习惯口味，因此这类酒一直在国际消费市场上经久不衰。

随着我国农业种植结构调整，粮食种植面积下降，华北平原黑龙港产粮区，因地下水下降，国家限制种粮，粮食产量相对减少，造成白酒用粮紧张，成本上升；大面积退农还林、还果，造成大量林果产品积压、腐烂、销毁，造成浪费。国人喝白酒的习惯历史悠久，酗酒失态，需要引导消费方向，在白酒的基础上，兼顾果酒，将两种风味各异的酒结合起来，满足国内国外消费者需求。目前，两类蒸馏酒工艺设备融合一起而生产出独具有独特风味的复合蒸馏酒工艺技术及产品未见报道。

发明内容

本发明提供一种以白酒为基础，混合果酒再蒸馏，符合国人饮酒习惯，兼顾国际友人的新型复合蒸馏酒。

本复合蒸馏酒，包括原料酒A和原料酒B，原料酒A的重量份为：8----35，原料酒B的重量份为65---90。

优选原料酒A的重量份为10、15、20，所述原料酒B的重量份为85、80、75。原料酒A的为优质果酒，所述原料酒B的为优质白酒。

复合蒸馏酒加工方法为：原料酒A与原料酒B按比例混合→泵入铜锅→蒸馏→分流盘提纯→吸附过滤→复合蒸馏基础酒→人工老熟→贮存→加浆降度勾兑→冷冻→澄清→灌装待售。

复合蒸馏酒工艺所述吸附过滤为：利用优质棉布棉纤维在特制设备(另外申请)内形成虹吸现象，吸附杂质，过滤酒体；所述人工老熟为：将酒体升温到37℃--43℃，保持两天，然后再将酒体温度降至-12℃—-18℃，保持3天，重复1-2次；所述分流盘提纯为：利用蒸馏分流装置，蒸气压在0.02---0.04MPa，调节冷却水的流量，使蒸馏出的酒液的温度稳定在28℃-30℃，蒸馏出的酒液酒精度在44-75度。

实施方式

1、原料酒A的重量份为：8；原料酒B的重量份为：90。

2、原料酒A的重量份为：10；原料酒B的重量份为：85。

3、原料酒A的重量份为：15；原料酒B的重量份为：80。

4、原料酒A的重量份为：20；原料酒B的重量份为：75。

5、原料酒A的重量份为：35；原料酒B的重量份为：65。

原料酒A：以苹果、梨、葡萄、杏、红萝卜、番茄、山楂、柿子等果蔬为原料，采用纯种葡萄酒酵母菌发酵。在发酵过程中采用添加触媒控制代谢成分，借鉴国外葡萄酒的发酵工艺控制条件，进行针对性的改进。蒸馏采用铜质蒸馏锅蒸馏工艺设备，掐出酒头和掐出酒尾的酒作为复合蒸馏酒原料A，视情况适量加入酒头及酒尾。