[发明专利]一种佛手汁蜂蜜制品

说明书

本发明公开了一种佛手汁蜂蜜制品，属于蜂蜜饮品加工领域，该佛手汁蜂蜜制品采用浓缩佛手汁与高浓度蜂蜜混合制备，将含水量为30~60%的浓缩佛手汁加入到温度为50~55℃且波美度为43~44的蜂蜜中搅拌混匀，该佛手汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于55%且含水量不超过23%。本发明将浓缩佛手汁与高浓度蜂蜜调和成佛手汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了佛手的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点，极大的改善了口感。

技术领域

本发明属于蜂蜜饮品加工领域，尤其涉及一种佛手汁蜂蜜制品。

背景技术

佛手是一种很有开发利用价值的经济作物，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，用于食品、饮料及化妆品香料中。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。但是由于佛手佛手汁的制作及保存比较麻烦，不能随用随取，而且佛手汁口感不好。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种佛手汁蜂蜜制品，该佛手汁蜂蜜制品将浓缩佛手汁与高浓度蜂蜜调和成佛手汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了佛手的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点，极大的改善了姜汤的口感。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种佛手汁蜂蜜制品，采用浓缩佛手汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述浓缩佛手汁与高浓度蜂蜜混合制备的佛手汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于55%，所述佛手汁蜂蜜制品中的含水量不超过23%。

进一步的，所述浓缩佛手汁的制备方法包括佛手榨汁工艺，所述佛手榨汁工艺采用以下加工步骤制备：清洗、榨汁、沉淀、过滤、浓缩和低温储藏。

进一步的，所述佛手榨汁工艺包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康、新鲜的佛手进行清洗，得优选佛手；

a2）榨汁：将步骤a1）中的优选佛手榨汁，得新鲜佛手汁；

a3）沉淀：将步骤a2）中的新鲜佛手汁放入2~6℃的冷库，静置12小时，得静置佛手汁；

a4）过滤：将步骤a3）中的静置佛手汁通过400目板框过滤去除颗粒物，得到的滤液为过滤佛手汁；

a5）浓缩：将步骤a4）中的过滤佛手汁通过中空纤维过滤膜进行除水浓缩，得浓缩佛手汁，所述浓缩佛手汁的含水量为30~60%；

a6）低温储藏：将步骤a5）中的浓缩佛手汁冷冻储存。

进一步的，所述浓缩佛手汁的制备方法还包括佛手渣提取工艺，所述佛手渣提取工艺采用以下加工步骤制备：水洗、沉淀、水煮、混合、加热浓缩和低温储藏。

进一步的，所述佛手渣提取工艺包括以下操作方式：

b1）水洗：将步骤a1）和步骤a4）中产生的佛手渣依次进行3次水洗，每次水洗使用的水量是所述佛手渣重量的2倍，分别收集3次水洗产生的水洗液，合并水洗液得佛手渣洗液；

b2）沉淀：将步骤b1）中的佛手渣洗液放置于2~6℃冷库、静置12小时，收集佛手渣洗液沉淀之后的清液，得沉淀清液；

b3）水煮：针对步骤b1）中水洗过的佛手渣依次进行2次添水加热操作，每次添加的水量均是所述佛手渣重量的3倍，第一次添水后开始加热，直至沸腾状态时第二次添水，继续加热至沸腾状态并保持沸腾状态15分钟，过滤佛手渣并收集煮液，所述煮液形成佛手渣煮液；