[发明专利]一种乌鸡活性肽的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种乌鸡活性肽的提取方法。

背景技术

乌鸡活性肽具有保护人体健康的功效，小分子活性肽辅以多种维生素和复合微量元素可诱导和促进T淋巴细胞分化、成熟，同时增强巨噬细胞的吞噬能力和红细胞免疫功能。可显著增加淋巴细胞功能，并能有效地防止辐射和放化疗及其他污染中毒后白细胞数量的减少，有效地抑制肿瘤细胞生长，起到改善免疫功能的作用。小分子活性肽可促使粪便排泄，降低血清胆固醇浓度，使甾醇排泄增加和肝脏高胆固醇浓度下降，对辅助治疗原发性高血压有一定的功效。能抑制脂肪的积蓄，抑制有害菌，排除毒素，促进其对食物营养的消化吸收，以提高人体对药物有效成分的吸收，具有很高的生理活性，经常食用，可强身健体。活性多肽的生理功能如下：

1、调节体内的水分、电解质平衡。

2、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体,提高免疫功能。

3、促进伤口愈合；

4、在体内制造酵素,有助于将食物转化为能量。

5、修复细胞,改善细胞代谢,防止细胞变性,能起到防癌的作用。

6、促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控。

7、沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使。

8、预防心脑血管疾病。

9、调节内分泌与神经系统。

10、改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病。

11、改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病。

12、抗病毒感染、抗衰老,消除体内多余的自由基。

13、促进造血功能,治疗贫血,防止血小板聚集,能提高血红细胞的载氧能力。

14、直接对抗DNA病毒,对病毒细菌有靶向性。

申请号为CN201310634172.X的专利申请文件公开了一种乌鸡活性肽粉制备方法，包括如下步骤：1)把乌骨鸡宰杀后去毛，去内脏，去鸡头鸡爪，然后用绞肉机打成肉浆；2)向上述肉浆中加入3-4倍质量的水，加入肉浆重量的0.5-2％的风味蛋白酶和0.02-0.05％的光催化剂，采用200-390nm的紫外光照射，在30-60℃的温度下水解20-40min；3)水解后，压滤水解液得到滤液；4)采用蒸馏法浓缩滤液，然后喷雾干燥得到乌鸡活性肽粉。

但是，现有技术还存在乌鸡活性肽制备效率低的问题,因此，发明一种高效率提取乌鸡活性肽的方法显得非常必要。

发明内容

本申请提供一种乌鸡活性肽的提取方法，解决现有技术中乌鸡活性肽制备效率低的问题。

本申请实施例中的乌鸡活性肽提取方法，包括步骤：制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆；调整所述乌骨鸡肉浆pH为5.5-6.0，并在温度为50-55℃时，加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶至所述乌骨鸡肉浆，酶解3-4h；对所述乌骨鸡肉浆进行灭酶处理，静置分层，取下层的乌鸡活性肽粗液。

优选的，所述制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆，具体为：将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨处理，以获得所述乌骨鸡肉浆。

优选的，所述乌骨鸡肉原浆的制备具体包括：将乌骨白条鸡经过骨泥机破碎，再加入所述乌骨白条鸡重量3倍的纯化水，制得所述乌骨鸡肉原浆。

优选的，所述加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶至所述乌骨鸡肉浆，具体为：加入所述木瓜蛋白酶0.09Au％，所述风味蛋白酶120LAPu％至所述乌骨鸡肉浆。

优选的，在所述将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨处理之前，还包括：将乌骨鸡肉原浆经过骨泥磨处理，以获得所述乌骨鸡肉二次浆。

优选的，所述对所述乌骨鸡肉浆进行灭酶处理，具体包括：将所述乌骨鸡肉浆升温至95℃，并保持30min。

优选的，在所述取下层的乌鸡活性肽粗液之后，所述提取方法还包括：用4800r/min的高速离心机对所述乌鸡活性肽粗液进行离心处理，制得乌鸡活性肽离心液。

优选的，在所述取乌鸡活性肽离心液之后，所述提取方法还包括：对所述乌鸡活性肽离心液进行脱色处理，制得乌鸡活性肽脱色液。

优选的，在所述制得乌鸡活性肽脱色液之后，所述提取方法还包括：对所述乌鸡活性肽脱色液进行超滤处理，制得乌鸡活性肽超滤液。

优选的，在所述制得乌鸡活性肽超滤液之后，所述提取方法还包括：对所述乌鸡活性肽超滤液进行真空冷冻处理，制得乌鸡活性肽。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：