[发明专利]土豆焗饭及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及土豆焗饭及其制备方法。

背景技术

焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食的西餐，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排等西餐具有更大的用户食用基础。相较于蒸、焖、烤、炸等烹调方法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。

土豆适合作为主食食用，政策大力推荐土豆主粮化产业，我国主粮化战略已经将水稻、小麦、玉米和土豆并列为4大主粮，但土豆作为主食的食品或菜品目前还较少，在焗饭这类主食中，目前还没有将土豆用作主食与米饭配合的相关研究，现有的主食较单一，营养不够全面，现代人饮食无节制，肥甘厚味，影响消化，因此需要健中和胃、润肠通便的新主食，有鉴于此，提出本申请。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种土豆与米饭配合共同作为主食的焗饭，实现土豆的主食化，并促进人体消化功能。

第一方面，本发明提供了土豆焗饭，按重量份数计，包括：25-120份主食材，6-30份芝士碎，6-30份菜品和40-120份酱汁；所述主食材为大米和土豆的混合蒸制品。

进一步地，按重量份数计，包括：110份主食材，25份芝士碎，25份菜品，100份酱汁。

进一步地，所述菜品由预设菜品制得，所述酱汁的调制包括如下原料：水、油、洋葱、蒜、酱油、盐和鸡粉。

进一步地，所述大米和所述土豆的质量满足如下比例关系：2:1-1:1。

进一步地，所述大米品种为一级大米、香米和糯米中的至少一种。

进一步地，所述大米品种为一级大米、香米和糯米三种，且一级大米、香米和糯米三个品种的质量满足下述比例关系：80：1：1。

进一步地，所述土豆品种为黑金刚、粉玫瑰、黄土豆和白心土豆中的至少一种。

进一步地，所述土豆品种为黑金刚、粉玫瑰、黄土豆和白心土豆，且黑金刚、粉玫瑰、黄土豆和白心土豆四个品种的质量满足比例关系1:1:1:1。

第二方面，本发明提供了一种制备土豆焗饭的方法，包括如下步骤：

S1原料处理：精选大米，用纯净水淘洗净泡；精选土豆，清洗去皮切丁；

S2蒸制：将切丁的土豆放到洗好的大米中，加水蒸制，得到主食材；

S3调味炒制：取蒸熟的主食材，向主食材中加入酱汁，并混合、炒热，得到半成品；

S4摆盘、添加奶酪：向S3所得的半成品中加入菜品摆盘，表面铺上芝士碎；

S5焗制：将盘放入焗炉，燃气焗炉的烤制温度为400℃～500℃；或者

烤箱烤制：电烤箱烤制温度为250℃～300℃。

进一步地，步骤S2中，米饭在底层，土豆在上层；蒸箱温度为100℃。

本发明提供的土豆焗饭，土豆与米饭配合作为主食，经试验验证，本发明提供的土豆焗饭及其制备方法具有如下技术效果：有助于清理肠道，改善消化系统功能，促进消化，适合亚健康人群食用。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。

下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到的。

需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。

实施例一

本发明实施例一提供的土豆焗饭，按重量份数计，包括：110份主食材，25份芝士碎，25份菜品，100份酱汁；所述主食材为大米和土豆的混合蒸制品。

所述菜品为蔬菜，所述酱汁由水、油、洋葱、蒜、酱油、盐和鸡粉调制而成，所述酱汁按重量份数计，包括130-150份水、3.5-5份油、2-4份洋葱、0.5-2份蒜、8-15份酱油、0.5-2份盐和0.5-3份鸡粉。蔬菜可为西兰花、胡萝卜、青椒等新鲜蔬菜。

所述大米和所述土豆的质量满足如下比例关系：1:1。

进一步地，所述大米品种为一级大米、香米和糯米三种，且一级大米、香米和糯米三个品种的质量满足下述比例关系：80：1：1。

进一步地，所述土豆品种为黑金刚、粉玫瑰、黄土豆和白心土豆，且黑金刚、粉玫瑰、黄土豆和白心土豆四个品种的质量满足比例关系1:1:1:1。

一种制备实施例一提供的土豆焗饭的方法，包括如下步骤：