[发明专利]一种鸡叉骨链条输送线加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及一种鸡叉骨链条输送线加工方法。

背景技术

鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨，类似于人的锁骨，从解剖学上来说， 就是锁骨，也就是鸡胸腔骨。现有的对鸡叉骨的加工方法主要包括案面加工法 和链条线加工法，其中，案面加工鸡叉骨流程为：拾鸡架→装车运输→卸车→ 划肩胛骨→切割机横切鸡架→撕叉骨→切叉骨→过秤装车→专人对鸡壳架加工 9道工序；此加工方法工序繁琐，效率低(10KG/人/小时)，产能低，不能完成 现有的叉骨订单。所以需要自主研究在链条线加工鸡叉骨。现有的链条线加工 法的加工流程为：挂鸡架→气动式切割锯横切鸡架→划肩胛骨→撕叉骨→切叉 骨→过称装车→鸡壳架7道工；虽然链条线加工法对鸡叉骨的加工速度大大提 高，然而其在第二道工序(气动式切割锯横切鸡架)切割锯横切鸡架，容易造 成大量肉末飞溅，现场不符合要求。

有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种新型结 构的鸡叉骨链条输送线加工方法，使其更具有产业上的利用价值。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种不容易造成肉末飞溅的鸡 叉骨链条输送线加工方法。

本发明的鸡叉骨链条输送线加工方法，包括以下步骤：

S1：挂鸡架，将鸡架挂在链条输送线的挂钩上；

S2：砍鸡架，操作人员左手佩戴不锈钢手套，右手持刻度刀，利用刻度刀 在鸡架锁骨下方的软骨处横切一刀；

S3：划肩胛骨，操作人员左手抓住鸡架的下半部，右手持刀，将鸡架的肩 胛骨与鸡架主体划开；

S4：撕叉骨，双手紧抓住叉骨并撕下，然后将撕下的叉骨放到固定容器内；

S5：切叉骨，用剔骨刀在叉骨中间切一刀，将叉骨一分为二；

S6：称重并装车。

借由上述方案，本发明至少具有以下优点：本发明的鸡叉骨链条输送线加 工方法采用链条输送线实现对鸡架的连续加工，加工速度快，同时利用刻度刀 代替切割锯切割鸡架，使得鸡架在切割时不会产生肉末横飞的现象，和原有的 加工方法相比，案面加工是10KG/人/小时，链条线加工为14KG/人/小时，加工 效率提升40％；产能由原来的2T/天，变为现在的4T/天，提升100％，工作效率 得到大大提高。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术 手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明 如后。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本 发明，但不用来限制本发明的范围。

本发明一较佳实施例所述的一种鸡叉骨链条输送线加工方法，包括1、包括 以下步骤：

S1：挂鸡架，将鸡架挂在链条输送线的挂钩上；

S2：砍鸡架，操作人员左手佩戴不锈钢手套，右手持刻度刀，利用刻度刀 在鸡架锁骨下方的软骨处横切一刀；

S3：划肩胛骨，操作人员左手抓住鸡架的下半部，右手持刀，将鸡架的肩 胛骨与鸡架主体划开；

S4：撕叉骨，双手紧抓住叉骨并撕下，然后将撕下的叉骨放到固定容器内；

S5：切叉骨，用剔骨刀在叉骨中间切一刀，将叉骨一分为二；

S6：称重并装车。

本发明的鸡叉骨链条输送线加工方法采用链条输送线实现对鸡架的连续加 工，加工速度快，同时利用刻度刀代替切割锯切割鸡架，使得鸡架在切割时不 会产生肉末横飞的现象，和原有的加工方法相比，案面加工是10KG/人/小时， 链条线加工为14KG/人/小时，加工效率提升40％；产能由原来的2T/天，变为 现在的4T/天，提升100％，工作效率得到大大提高。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出， 对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还 可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。