[发明专利]一种茶味笋丁

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体是一种茶味笋丁。

背景技术

竹笋是多年生常绿木本植物，栽培类型众多，分布极广，适应性强，含有丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸。

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。其不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值，深受人们的喜爱。近年来，各地笋用林开发得到大力发展，笋用林面积和竹笋产量都有了大幅度增加。由于笋期集中，笋产量大，鲜笋容易腐烂，故竹笋的加工显得十分重要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶味笋丁，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种茶味笋丁，由下述重量份的原料制成：

竹笋丁60-70份、莴笋丁20-25份、玉米5-10份、黄山毛峰茶叶3-7份、豆渣2-4份、蟹黄粉1-3份、竹荪3-5份、椰子皮1-2份、香毛草0.5-0.8份、胡椒粉0.3-1份、良姜0.4-1.2份、甘草1-2份、陈皮0.5-1份、肉果0.3-1.5份、香果0.5-1份、红酒1-4份、酱油2-4份、食盐1-2份、植物油2-5份、红椒油0.5-1份、香醋1-2份。

优选地，一种茶味笋丁，由下述重量份的原料制成：

竹笋丁60份、莴笋丁20份、玉米5份、黄山毛峰茶叶3份、豆渣2份、蟹黄粉1份、竹荪3份、椰子皮1份、香毛草0.5份、胡椒粉0.3份、良姜0.4份、甘草1份、陈皮0.5份、肉果0.3份、香果0.5份、红酒1份、酱油2份、食盐1份、植物油2份、红椒油0.5份、香醋1份。

优选地，一种茶味笋丁，由下述重量份的原料制成：

竹笋丁70份、莴笋丁25份、玉米10份、黄山毛峰茶叶7份、豆渣4份、蟹黄粉3份、竹荪5份、椰子皮2份、香毛草0.8份、胡椒粉1份、良姜1.2份、甘草2份、陈皮1份、肉果1.5份、香果1份、红酒4份、酱油4份、食盐2份、植物油5份、红椒油1份、香醋2份。

优选地，一种茶味笋丁，由下述重量份的原料制成：

竹笋丁65份、莴笋丁23份、玉米8份、黄山毛峰茶叶5份、豆渣3份、蟹黄粉2份、竹荪4份、椰子皮1.5份、香毛草0.7份、胡椒粉0.6份、良姜0.8份、甘草1.5份、陈皮0.8份、肉果0.9份、香果0.7份、红酒3份、酱油3份、食盐1.5份、植物油3.5份、红椒油0.8份、香醋1.5份。

一种制作茶味笋丁的方法，包括以下具体步骤：

一、选择优质竹笋干、新鲜莴笋，将竹笋干浸泡于30-40℃的温水中48-60小时，每四小时换一次水，浸泡好的笋干进行切丁、冲洗、控水，对莴笋进行削皮、洗净、切丁，将黄山毛峰茶叶放入茶包内，向纯净水中加入2-4个山楂、1-3个柠檬片，水沸后加入茶包、玉米粒、竹笋丁、莴笋丁，待竹笋丁、莴笋丁煮至8-9成熟，熄火，并浸泡12-16小时后，捞出玉米粒、竹笋丁和莴笋丁，冷水冲洗并控水；

二、将煮后的竹笋丁、莴笋丁压榨脱水，压榨至质量减少40％为止；

三、将植物油烧热，加入竹荪、椰子皮、香毛草、良姜、甘草、陈皮、肉果份、香果，爆香后，加入竹笋丁、莴笋丁、玉米粒、豆渣，翻炒均匀后，加入蟹黄粉、红酒、酱油份、食盐、红椒油、香醋和胡椒粉，炒熟，冷却至室温；

四、真空包装、采用反压杀菌，杀菌温110℃，时间20min，反压压力0.2Mpa，冷却时间15min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明以竹笋、莴笋为主要原料，搭配玉米和豆渣，口感香脆，营养丰富，并带有淡淡茶香和海鲜味，是开袋即食的高档食用菜肴。制作过程简单，便于操作；真空包装，食品保存周期更长；反压杀菌，灭菌彻底；本发明得到的茶味笋丁，不添加任何的防腐剂，是一种绿色健康食品，有利于人体健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种茶味笋丁，由下述重量份的原料制成：

竹笋丁60份、莴笋丁20份、玉米5份、黄山毛峰茶叶3份、豆渣2份、蟹黄粉1份、竹荪3份、椰子皮1份、香毛草0.5份、胡椒粉0.3份、良姜0.4份、甘草1份、陈皮0.5份、肉果0.3份、香果0.5份、红酒1份、酱油2份、食盐1份、植物油2份、红椒油0.5份、香醋1份。

一种制作茶味笋丁的方法，包括以下具体步骤：