[发明专利]一种豆渣饼的制备方法在审
| 申请号： | 201710334818.0 | 申请日： | 2017-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN107125595A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 胡同荣 | 申请（专利权）人： | 胡同荣 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 643100 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆渣饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)浸泡：用水将黄豆浸泡2h-5h；
(2)清洗分拣：将浸泡好的黄豆上的浸豆水沥干洗净，挑拣出坏死的黄豆及残次品；
(3)粉碎：将浸泡分拣好的黄豆粉碎；
(4)烘焙：将粉碎好的豆渣在25℃-35℃下烘焙15min-30min；
(5)发酵：烘焙好的豆渣自然发酵7-15天；
(6)烘干：将发酵好的豆渣再次烘干；
(7)炒制：向烘干后的豆渣中加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉进行炒制；
(8)定型制饼：将炒制好的豆渣粉放入模型中定型，定好型后进行烘烤，烘烤3-5分钟即得豆渣饼。
2.根据权利要求1所述的豆渣饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中黄豆采用粉碎机粉碎。
3.根据权利要求1所述的豆渣饼的制备方法，其特征在于，步骤(4)中粉碎好的豆渣采用豆渣烘干机烘焙至豆渣水分沥干。
4.根据权利要求1所述的豆渣饼的制备方法，其特征在于，步骤(7)中豆渣、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉的质量比为100～200：4～6：2：1：6～8。
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