[发明专利]一种宠物食用夹心脂肪及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种宠物食品，尤其涉及一种宠物食用夹心脂肪及其制备方法。

背景技术

目前，随着饲料宠物的爱好者越来越多，宠物在居民家中的地位越来越重要，尤其是在有老人和小孩的家庭中，宠物充当着孩子和朋友的角色，由于一些主人将宠物当做家庭成员喂养，因此给宠物购买大量的零食，比如牛肉干、小鱼仔、糖果、蛋糕等。

但是，现有的零食存在以下缺陷：

(1)零食多为人类食用的瘦肉类加工制品，对于宠物并不适用，宠物在食用的过程中很容易中毒或者引起肠胃不适；

(2)目前各生产厂家原材料单一，主要以禽肉脂肪为原料，脂肪制品不仅容易氧化酸败，而且使得宠物食品在营养均衡和口感上都存在缺陷。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种宠物食用夹心脂肪，该宠物食用夹心脂肪风味独特，适口性好，而且脂肪配料包裹于肉类配料内，延长了脂肪配料氧化酸败的时间。

本发明的第二个目的是为了提供一种宠物食用夹心脂肪的制备方法，该制备方法步骤简单、省时省力，而且可大批量工业化生产。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种宠物食用夹心脂肪，包括脂肪配料和肉类配料，所述脂肪配料包裹于肉类配料内；所述脂肪配料是由以下重量份计的组分制备而成：动物脂肪80-90份，脂肪酶0.1-0.2份；所述肉类配料是由以下重量份计的组分制备而成：宠物食用肉80-100份，大豆蛋白5-10份， TG酶0.1-0.2份。

进一步地，所述动物脂肪选自牛脂、羊脂和猪脂中的一种。

进一步地，所述宠物食用肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉和兔肉中的一种。

进一步地，所述大豆蛋白选自大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白和大豆组织蛋白中的一种或两种以上。

进一步地，所述脂肪配料是由以下重量份计的组分制备而成：动物脂肪86份，脂肪酶0.16份；所述肉类配料是由以下重量份计的组分制备而成：宠物食用肉92份，大豆蛋白7份，TG酶0.14份。

实现本发明的第二个目的可以通过采取如下技术方案达到：

一种宠物食用夹心脂肪的制备方法，包括，

脂肪斩拌步骤：按配比将脂肪配料中的动物脂肪放入斩拌机中进行一次斩拌，边斩拌边加入脂肪酶，然后调节pH至6-8，进行二次斩拌，得到脂肪泥；

冷冻步骤：将脂肪泥切为片状，放入速冻库中，-50℃至-40℃条件下，冷冻5-7h，得到脂肪片；

切块步骤：将脂肪片切为立方块，得到脂肪块；

肉类斩拌步骤：按配比将宠物食用肉放入斩拌机中进行三次斩拌，边斩拌边加入大豆蛋白和TG酶，然后调节pH至5.1-8，进行四次斩拌，得到肉泥；

混合步骤：将切块步骤得到的脂肪块包裹在肉类斩拌步骤得到的肉泥的内部后，分批次置于成型机的模具中塑形，得到塑形夹心脂肪；

反应步骤：放置塑形夹心脂肪于40-60℃条件下，反应4-6h，得到半成品夹心脂肪；

成品步骤：将半成品夹心脂肪置于烤箱中，在100-140℃条件下，烘烤1-2h，得到宠物食用夹心脂肪。

进一步地，所述脂肪斩拌步骤中，一次斩拌的转速为 100-200r/min，时间为1-2min；二次斩拌的转速为80-100r/min，时间为2-3min。

进一步地，所述冷冻步骤中，脂肪片的厚度为0.5-1cm。

进一步地，所述切块步骤中，脂肪块的长度为0.5-1cm，宽度为 0.5-1cm，高度为0.5-1cm。

进一步地，所述肉类斩拌步骤中，三次斩拌的转速为 200-300r/min，时间为1-2min；四次斩拌的转速为100-120r/min，时间为2-3min。

本发明的有益效果在于：

1、本发明的宠物食用夹心脂肪风味独特，适口性好，而且脂肪配料包裹于肉类配料内，延长了脂肪配料氧化酸败的时间；

2、本发明的宠物食用夹心脂肪的制备方法，该制备方法步骤简单、省时省力，而且可大批量工业化生产。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。