[发明专利]一种青汁果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果冻，特别涉及一种一种青汁果冻及其制备方法。

背景技术

植物青汁不仅含有丰富的叶绿素，更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质，对人体有保健作用，适合长期饮用。青汁粉一般以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶加工的超微粉末，不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁粉。青汁中的膳食纤维是健康饮食不可缺少的一类化合物，其在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。其具有清洁消化壁、增强机体消化的功能；同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道，并预防结肠癌。益生菌也具有维持肠道菌群的平衡，具有保护胃肠道的作用，且益生菌在膳食纤维多的环境下更容易生存。

果冻食用快捷且携带方便，开发一种集营养价值与保健价值于一体的青汁果冻会深受广大消费者的喜爱，具有广阔的市场前景。植物青汁添加益生菌制作的青汁果冻具有维持肠道菌群、缓解便秘的功效，目前并没有相关报道，有待开发。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青汁果冻及其制备方法。

一种青汁果冻，由如下重量份数的原料制成：青汁粉20-30份、益生菌1-2份、牛奶20-25份、蜂蜜9-15份、糖醇5-8份、魔芋粉1-2份、海藻胶0.5-1份、水30-50份。

所述青汁粉为大麦若叶青汁粉、菠菜青汁粉、甘蓝嫩叶青汁粉、甘薯嫩叶青汁粉、明日叶青汁粉、马齿笕青汁粉中的一种或多种。

所述青汁粉为采集后榨汁或1-4℃保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到。

所述益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或多种。

青汁果冻的制备方法按照如下步骤进行：

(1)将上述牛奶经均质、巴士杀菌、冷却至30-40℃，无菌条件下接种益生菌，40-50℃发酵2-4h,冷藏备用；

(2)将青汁粉、蜂蜜、糖醇、魔芋粉、海藻胶，水混合均匀，将其升温至95-100℃并保持10-15分钟，冷却至35-40摄氏度备用；

(3)将步骤(1)和步骤(2)所得到的料液混合，柠檬酸调节pH到3.5-4.0，进行充填；

(4)冷却、成型、包装。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的青汁果冻，原料来源广，制备成本低，口感好，具有维持肠道菌群、缓解便秘的功效。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。

实施例1

一种青汁果冻，由如下重量份数的原料制成：青汁粉30份、益生菌2份、牛奶20份、蜂蜜9份、糖醇5份、魔芋粉1份、海藻胶0.5份、水32.5份。

所述青汁粉为大麦若叶青汁粉。

所述青汁粉为采集后榨汁或1-4℃保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到。

所述益生菌为保加利亚乳杆菌。

青汁果冻的制备方法按照如下步骤进行：

(1)将上述牛奶经均质、巴士杀菌、冷却至30℃，无菌条件下接种益生菌，40℃发酵3h,冷藏备用；

(2)将青汁粉、蜂蜜、糖醇、魔芋粉、海藻胶，水混合均匀，将其升温至95℃并保持15分钟，冷却至35摄氏度备用；

(3)将步骤(1)和步骤(2)所得到的料液混合，柠檬酸调节pH到3.5，进行充填；

(4)冷却、成型、包装。

选取便秘者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)100名服用上述青汁果冻100g，每天服用1次，服用30天后，痊愈者(2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发)80人，有效者(3天以内排便，便质转润，排便欠畅)12人，无效者(症状无改善)8人。

实施例2

一种青汁果冻，由如下重量份数的原料制成：青汁粉30份、益生菌2份、牛奶20份、蜂蜜9份、糖醇5份、魔芋粉1份、海藻胶0.5份、水32.5份。

所述青汁粉为大麦若叶青汁粉和马齿笕青汁粉，各50％。

所述青汁粉为采集后榨汁或1-4℃保存后榨汁，冷冻干燥其汁液得到。

所述益生菌为保加利亚乳杆菌。

青汁果冻的制备方法按照如下步骤进行：