[发明专利]一种白芨保健酒的制备方法

权利要求书

1.一种白芨保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)白芨预处理：用盐水浸泡白芨15～20min，捞出，烘干，粉碎，加水熬煮成凝胶状，加入乙醇浸提20～24h，回收乙醇后，得白芨预处理液；

(2)白芨精处理：将白芨预处理液加热，在35～40℃的恒温下熬煮，以2～3/s的速度将酸化液加入到白芨预处理液中，磁力搅拌器搅拌270～360min，最后用碱化液调节白芨预处理液PH值为7～7.5，过滤；

(3)制备初酒：将步骤(2)过滤的滤液和白酒按1∶5～7的质量比混合，密封发酵至少20d，得初酒；

(4)制备成酒：开封，将初酒取出，与勾兑剂按2∶0.1～0.3的质量比混合，二次密封发酵至少15d，得成酒。

2.如权利要求1所述的白芨保健酒的制备方法，其特征在于，所述的盐水，其浓度为1.5～2％，温度为28～33℃。

3.如权利要求1所述的白芨保健酒的制备方法，其特征在于，所述的酸化液，是酒石酸、乙酸、亚麻酸中的一种或两种以上的混合物。

4.如权利要求1所述的白芨保健酒的制备方法，其特征在于，所述的碱化液，是将魔芋和生姜按照1∶0.2～0.5的质量比混合，捣碎至少汁液溢出，加水乙酸乙酯浸提2～3h，回收乙酸乙酯后，过滤，即得碱化液。

5.如权利要求1所述的白芨保健酒的制备方法，其特征在于，所述的白酒，是用单一粮食酿制的白酒，其酒精度≥50％vol。

6.如权利要求1所述的白芨保健酒的制备方法，其特征在于，所述的勾兑剂，是将陈酿2年以上的白酒和头酒按1∶0.08～0.12的质量比混合。

7.如权利要求1所述的白芨保健酒的制备方法，其特征在于，所述的发酵，包括三个发酵阶段，第一阶段，发酵温度为28～33℃，第二阶段，发酵温度为3～6℃，第三阶段，发酵温度为22～25℃。