[发明专利]一种三叶木通果胶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种三叶木通果胶饮料及其制备方法。

背景技术

植物饮料是继碳酸饮料、果蔬饮料之后的第三代饮品，相比普通饮料，由于它天生具有“天然、绿色、营养、健康”的品质，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者的喜爱。

三叶木通是一种重要的药用植物,其根、藤、果实、种子均可入药。三叶木通果肉含丰富的营养物质,富含蛋白质、脂肪、淀粉及各种可溶性糖、钙、磷、铁、有机酸、维生素Bl、BZ、B6等,可鲜食、酿酒、制饮料。木通种子中富含油脂类成份，营养价值高，具有很好的药用价值，及观赏价值。

目前三叶木通有效成分提取加工得到了广泛的研究，CN 104068137 A公开了一种用三叶木通种子制作的食用油及其制作方法，采用三叶木通鲜果的种籽，经过炒籽、粉碎、蒸坯、调质、包饼上榨、压榨，制得油色淡黄、透亮，香气浓郁的食用油品；《食品研究与开发》2016,37（19）:100-104页公开了三叶木通果皮制作果脯加工工艺，采取烫漂、护色、去苦、糖制、干燥工艺制作的成品色泽金黄，酸甜适口，饱满度好。

三叶木通属于木通属落叶木质藤本植物，果实皮厚、种子多，可食用率低，鲜果皮占总果重的69.1%，所以开发三叶木通果皮中有益成分具有重要的意义。《安徽农业科学》2007,35(16):4757-4759公开了酸解法从三叶木通果皮中提取果胶的研究，《食品科学》中2008, 29, (01):154-17也公开了叶木通果皮果胶提取工艺研究，但是上述的三叶木通果胶提取过程中均采用无机酸如盐酸、硫酸、硝酸等进行酸解和提取，但是过多的硫酸会产生大量的酸性废水，不利于环保；且酸萃取时原料因打碎、加热而成黏胶的糊状，使萃取液过滤困难，同时易腐蚀设备。

所以开发一种新型三叶木通果胶提取方法并制备三叶木通果胶饮料具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种三叶木通果胶饮料及其制备方法，本发明制备的三叶木通果胶饮料中黄酮类衍生物，黄酮类衍生物具有多种生物活性，具有抗菌、抗病毒、养肝等作用。

根据本发明的一个方面，本发明提供了一种三叶木通果胶饮料，按重量份数计，由以下成分组成：

5-6重量份三叶木通果胶提取物；0.2-0.3重量份核黄素四丁酸酯；0.1-0.2重量份D-(+)-N-（2,4-二羟基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸钙；1-2重量份水解植物蛋白；0.2-0.3重量份甘草酸三钾；0.2-0.3重量份多香果油；0.3-0.4重量份柠檬酸钙；0.06-0.08重量份对羟基苯甲酸异丙酯；0.1-0.2重量份稳定剂；0.03-0.04重量份改进剂；98-102重量份去离子水；

所述三叶木通果胶提取物提取方法包括以下步骤：

1）去离子水洗干净的三叶木通果皮干燥，然后于40℃、P=-0.07MPa的压力下进行减压干燥至恒重；

2）将干燥后的三叶木通果皮进行粗步粉碎至0.2cm以下的块状体，然后置于低温粉碎机中分两阶段进行粉碎，第一阶段粉碎温度为-5℃，将三叶木通果皮粉碎至粒径为2μm以下，第二阶段在-20℃下粉碎至0.5微米下得纳米级三叶木通果皮粉；

3）将粉碎后的纳米级三叶木通果皮粉加入到丙酮和水的混合溶液中于40-42℃下搅拌2h；丙酮和水的体积比为3：1，丙酮和水的混合溶液质量是纳米级三叶木通果皮粉质量的6-8倍；

4）采取纳米级滤膜进行热过滤，滤液浓缩收集得三叶木通前端提取物；滤饼置于纯化水中，纯化水重量是滤饼重量的10倍，然后加入纳米级碳基固体酸，50℃下搅拌3-5小时；

5）过滤，得滤液；滤饼用纯化水淋洗，淋洗液和滤液合并得果胶提取液，果胶提取液缓慢滴入乙醇中析出果胶提取物，过滤干燥得三叶木通后端提取物；本发明所述的三叶木通后端提取物为三叶木通果胶；

6）将所得三叶木通前端提取物和三叶木通后端提取物研磨粉碎，混合均匀后得三叶木通果胶提取物。

在本发明的三叶木通果胶提物由三叶木通前端提取物和三叶木通后端提取物，其中三叶木通前端提取物主要成分为黄酮类衍生物，三叶木通后端提取物主要成分为三叶木通果胶；本发明通过一次提取，将两大类有益成分全部提取出来，操作方便。

所述的纳米级碳基固体酸制备步骤如下：

a)、将六碳糖溶于水中，室温下搅拌0.1-5h，形成2mol/L的水溶液；所述六碳糖为葡萄糖或者果糖；