[发明专利]一种多肽健康白酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及健康白酒领域，具体涉及一种多肽健康白酒及其制作方法。

技术背景

随着人们生活水平的不断提高、保健意识的增强，人类对白酒保健的关注程度日益加强。长期饮酒容易致使肝脏发生病变，也会损害胃、脾等内脏器官，白酒“健康化”正在成为一场愈演愈烈的保健浪潮。因此，在酒文化日益兴盛的当下，在满足人们的饮酒需求的前提下，具有防醉解酒、保肝护肝功效的健康白酒成为当今科研人员的重点研究课题。

2010年玉米低聚多肽被批准为新资源食品，玉米低聚肽优于氨基酸或蛋白质的吸收，在大范围pH下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生，对热稳定，安全可靠，无毒副作用，抑制胃对酒精的吸收，增加体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进酒精在体内的代谢和排出。朱宏亮(2009)通过拟用大剂量乙醇灌胃复制急性酒精中毒小鼠模型，观察玉米肽的解酒作用和保肝作用。研究结果表明：治疗组(定时注射玉米低聚肽且体内有乙醇)小鼠一般状况比模型组(没有注射玉米低聚肽且体内有乙醇)小鼠好，小鼠的醒酒时间比模型组短。黄敏(2012)由玉米低聚肽的动物功效实验得知，在降低血醇含量方面，与对照组相比，灌服白酒1h后注射玉米低聚肽(未超滤与超滤)组的血醇含量分别下降了60.85％、63.61％，表明玉米低聚肽对小鼠体内的乙醇代谢具有较强的促进作用。玉米低聚肽中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)含量很高，而肝昏迷、肝性脑病患者血中支链氨基酸含量下降，输入高含量支链氨基酸可使病情得到缓解，高支链输液广泛应用于肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治疗，因此，支链氨基酸含量高的玉米低聚肽具有护肝功能。

葛花是一味传统的解酒专用中药，《名医别录》中最早记载葛花有“消酒”的功效，《脾胃论》中亦是记载了以葛花为原料的“葛花解酲汤”，《神经弄本草经》等记载葛花是传统的中药解酒药物，具有解酒醒脾的功效。动物实验表明，葛花中的鸢尾素可以抑制β-葡萄糖醛酸酶的活性，并且能恢复谷胱甘肽巯基转移酶和谷胱甘肽的活性，起到保护肝脏的作用。许多文献记载了葛花等具有防醉解酒毒、保护肝细胞、稳定细胞膜的作用。金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名，其是重要的“药食同源”植物，具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质、降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿等效用。桔梗是中国卫生部规定的药食同源品种之一，桔梗含有皂苷、多种氨基酸、多种人体必需的微量元素、大量亚油酸及不饱和脂肪酸，具有降压、降脂、保肝，抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗氧化等多种作用。

发明内容

本发明公开了一种多肽健康白酒及其制作方法，旨在对葛花、金银花、桔梗的有效功能因子进行提取后，与玉米低聚肽共同添加到白酒中，以使白酒具有降低醉酒程度、醒酒及保肝护肝的作用。

本发明解决技术问题，采用如下技术方案：

一种多肽健康白酒，其是以酒度为26-38％vol的白酒为基酒，在基酒中加入有葛花提取液、金银花提取液、桔梗提取液及玉米低聚肽。所述多肽健康白酒氨基酸含量≥60mg/L、黄酮含量≥80mg/L。

优选的，所述白酒是由安徽古井贡酒股份有限公司生产的浓香型白酒(称为“古井贡酒”)。李安军等人采用顶空固相微萃取技术结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC/TOFMS)，全面分析了古井贡酒的挥发性风味成分，结果表明古井贡酒中含有吡嗪类、萜烯类、内酯类以及不饱和烯烃、烯酸、烯酯等健康成分。在2016年第四届中国微生物与白酒酿造技术研讨会上，中国工程院士、北京工商大学孙宝国教授表示，通过实验分析古井贡酒中富含阿魏酸、归内酯、4-甲基愈创木酚及4-乙基愈创木酚等对人体有益的健康因子，且具有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格。古井贡酒四次蝉联全国白酒评比金奖，被世人誉为“酒中牡丹”、“中华第一贡”。以古井贡酒作为基酒可达到“酒助药势”的目的。

上述多肽健康白酒的制作方法，包括如下步骤：

a、葛花提取液的制备：将葛花粉碎、过40目筛，然后按照1:15～25(g/mL)的比例加入到45-50％vol的乙醇中，超声辅助浸提1h～2h，超声功率85Hz～100Hz、温度55℃～70℃，过滤，得一次浸提液；所得滤渣再按照相同的条件重复浸提两次；合并三次浸提液，然后在65℃减压浓缩至原浸提液体积的1/15～1/10，获得葛花提取液，密封备用；