[发明专利]一种嗜热型乳酸杆菌及人工添加该嗜热型乳酸杆菌的玉米浸泡方法

说明书

本发明涉及一种嗜热型乳酸杆菌及人工添加该嗜热型乳酸杆菌的玉米浸泡方法，一种嗜热型乳酸杆菌，名称为C15，分类名称为芽孢杆菌Bacillus sp.，保藏编号为：CGMCC No.13471，保藏日期：2016年12月19日，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明方法通过在玉米浸泡液中添加一定量的嗜热乳酸菌的方法，增强玉米籽粒浸泡效果，缩短了玉米浸泡时间，提高了玉米浸泡液的质量，保证了稳定性高的温敏型谷氨酸发酵的产酸水平和转化率，为味精生产提供良好的生产条件，降低了味精生产成本。

技术领域

本发明属于生物发酵工程技术领域，涉及玉米浸泡的生产，尤其是一种嗜热型乳酸杆菌及人工添加该嗜热型乳酸杆菌的玉米浸泡方法。

背景技术

玉米淀粉的制备分干法和湿法两种。所谓干法是指靠磨碎筛分风选的方法，分出胚芽和纤维，而得到低脂肪的玉米粉。湿法是指“一浸二磨三分”，即将玉米温水浸泡，粗磨、细磨、分离胚芽、纤维素和蛋白质，而得到高纯的淀粉。为获得高纯度的玉米淀粉，一般都采用封闭式湿法工艺进行。

玉米浆含有丰富的氨基酸和维生素，在谷氨酸发酵生产中作为廉价的有机氮源促进菌体生长，影响发酵的产酸率和糖酸转化率。在实际生产中，由于受到玉米质量和浸泡时间短造成玉米浆质量不稳的影响，温敏型谷氨酸发酵的生产受到严重制约。

通过检索，发现如下两篇与本专利申请相关的专利公开文献：

1、一种用于提高玉米浸泡效果的乳酸菌接种法(公开号102942632B)，涉及一种用于提高玉米浸泡效果的乳酸菌接种法，使循环浸渍罐组中老酸通过压差进入该新增的老酸罐，该老酸在该新增老酸罐中放置7～9个小时，温度50℃，乳酸含量达到2.2％～2.6％；对SO₂值在100ppm～200ppm的浸泡罐添加新增的老酸罐中的培养后的老酸，按照浸渍液：培养后老酸＝30:1的重量比例加入，且保持老酸罐液位不变，得到了大生产中提高浸泡液中乳酸含量最佳方法，提高了浸泡效果和淀粉收率。

2、玉米淀粉酶法浸泡生产方法(专利号：200610016774)，涉及农副产品精深加工，特别是涉及玉米淀粉酶法浸泡生产方法。它克服了传统的湿法玉米淀粉生产工艺存在着浸泡时间过长、水和能源消耗大、二氧化硫污染环境等不足。其生产工艺步骤是：第一步，选育适宜玉米浸泡液乳酸菌种，将其发酵培养后加入在玉米浸泡液中，以缩短有效的乳酸浓度达到的时间，使玉米籽粒胚乳吸水膨胀软化，细胞壁遭到破坏；第二步，将初浸的玉米破碎成4－6瓣，分离胚芽，为乳酸及蛋白酶的透入创造更好的条件；第三步，在破碎的玉米浸泡液中加入植物蛋白酶，以充分降解蛋白基质释放淀粉，进一步缩短浸泡时间。

通过对比，本发明专利申请与上述专利公开文献存在本质的不同。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，为了解决目前玉米浸泡方法存在的玉米浸泡时间短、乳酸含量低导致玉米浆质量差的现象，提出一种嗜热型乳酸杆菌及人工添加该嗜热型乳酸杆菌的玉米浸泡方法，该方法操作简单、控制方便，能有效解决玉米浸泡过程中玉米浆质量差，有效提高谷氨酸产酸速率，降低生产成本的生产方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种嗜热型乳酸杆菌，名称为C15，分类名称为芽孢杆菌Bacillus sp.，保藏编号为：CGMCC No.13471，保藏日期：2016年12月19日，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。

而且，所述嗜热型乳酸杆菌分离自玉米浸泡水中，分离步骤如下：

a.制备平板分离培养基、斜面培养基：葡萄糖0.2％，酵母膏1％，蛋白胨0.5％，豆粕水解液0.5％，碳酸钙0.5％，琼脂2％，余量为水，121℃灭菌30分钟，上述百分数均为质量百分数；