[发明专利]一种六堡茶茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶研究领域，尤其是一种六堡茶茶酒及其制备方法。

背景技术

茶与酒是生活中常见的两种不同的饮品，经常喝茶不仅可提神醒脑、而且有助消化；适量饮酒可促进血液循环、有利于身体健康。但饮酒后常会感到口干燥热，如何将这两种饮料进行结合、各取所长，开发对人体有益的饮品一直是业内人士努力探索的课题。茶酒是茶与酒结合、具有两者特点的一种新型饮料。

发明内容

针对上述不足，本发明提供了一种制备方法简单、营养成分丰富的六堡茶茶酒及其制备方法。

为了实现上述技术效果，本发明提供的技术方案是这样的：一种六堡茶茶酒，由以下重量份组分制成：六堡茶茶叶1～10份、冰糖10～60份、酵母0.1～1份、水120～150份。

优选地，由以下重量份组分制成：六堡茶茶叶5份、冰糖30份、酵母0.5份、水130份。

如上所述的六堡茶茶酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：用清水浸泡清洗茶叶，滤干备用；

步骤2：将滤干的茶叶放入水中保温浸提，过滤，得茶汤；

步骤3：加入蔗糖溶解，冷却至室温，得糖茶汤；

步骤4：取出5～10份糖茶汤，加入酵母，文火加热至20～40℃；保温活化，得酵母茶汤；

步骤5：将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混合均匀，发酵，得原酒；

步骤6：将原酒澄清、过滤，陈酿，即得。

需要说明的是，步骤1所述的浸泡清洗茶叶时间为10～30分钟。

需要说明的是，步骤2所述的保温温度为80～90℃，保温浸提时间为20～40分钟。

需要说明的是，步骤4所述的保温活化时间为20～35分钟。

需要说明的是，步骤5所述的发酵温度为18～32℃，发酵时间为10～15天。

需要说明的是，步骤6所述的陈酿时间为20～40天。

本发明与传统方法相比，具有以下优势：

本发明由于采用了上述技术方案，将传统的沏茶工艺与果酒制备方法有机的结合起来，以水煮方式浸提茶叶中的有效成分，因此不仅可充分提取茶叶中的茶多酚、氨基酸、维生素等有效成分，而且能使难溶于有机溶剂的维生素、氨基酸以兼性离子或偶极离子的形式存在茶汤中、利于人体吸收；既提高了茶酒的营养价值、又能保证茶酒保留茶汤的自然风味。

另外，由于采用了果酒制备方法，以蔗糖为主要制酒原料，因此茶汤中的氨基酸、蛋白质、多种酶等有效成分经发酵处理后能够产生生化反应；营养更加丰富，而且还可产生醇香和蜂蜜的芳香。

第三，由于本发明茶酒未经高温蒸馏处理，因此茶叶中的营养成分不会遭到破坏。

第四，由于原料只有茶叶和蔗糖，因此茶叶中的有效成分不会残留于粮食、药材等制酒原料中而丢失。

本发明有茶饮和酒饮共同优点，不仅兼具茶叶的清香、白酒的醇香以及蜂蜜的芳香，而且口味纯正、风味独特，甜中带涩、遗香持久、回味悠长。本发明酒精度低、营养丰富，老少皆宜，是茶饮与酒饮的完美结合。

具体实施例

下面结合具体实施方式对本发明的权利要求书做进一步说明，但不构成对本发明的任何限制，任何以本发明的技术方案为基础所作出的有限次修改仍然属于本发明所要保护的内容。

实施例1

步骤1：用清水浸泡清洗六堡茶茶叶5份20分钟，滤干备用；

步骤2：将滤干的茶叶放入130份85℃的水中保温浸提30分钟，过滤，得茶汤；

步骤3：加入冰糖30份溶解，冷却至室温，得糖茶汤；

步骤4：取出8份糖茶汤，加入酵母0.5份，文火加热至30℃；保温活化30分钟，得酵母茶汤；

步骤5：将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混合均匀，25℃条件下发酵13天，得原酒；

步骤6：将原酒澄清、过滤，陈酿30天，即得

实施例2

步骤1：用清水浸泡清洗六堡茶茶叶1份30分钟，滤干备用；

步骤2：将滤干的茶叶放入120份90℃的水中保温浸提20分钟，过滤，得茶汤；

步骤3：加入冰糖60份溶解，冷却至室温，得糖茶汤；

步骤4：取出5份糖茶汤，加入酵母1份，文火加热至20℃；保温活化35分钟，得酵母茶汤；

步骤5：将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混合均匀，18℃条件下发酵15天，得原酒；

步骤6：将原酒澄清、过滤，陈酿20天，即得。

实施例3

步骤1：用清水浸泡清洗六堡茶茶叶10份10分钟，滤干备用；