[发明专利]一种茶树菇子实体咖啡粉及其制备方法

权利要求书

1.一种茶树菇子实体咖啡粉，其特征在于，包括以下重量份原料制备而成：茶树菇子实体水提物干粉3～5份、咖啡粉10～15份、植脂末25～30份及糖粉25～30份，所述茶树菇子实体水提物干粉为总多酚含量占茶树菇子实体水提物干粉质量的20％以上的茶树菇子实体水提物干粉。

2.一种茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：向茶树菇子实体干粉加入蒸馏水浸提得萃取液，将萃取液浓缩、干燥得茶树菇子实体水提物干粉；

步骤2：将10～15重量份咖啡粉、25～30重量份植脂末、25～30重量份糖粉及3～5重量份步骤1所得的茶树菇子实体水提物干粉混合，加入100～200重量份水进行超声波处理，得混合乳液；

步骤3：将步骤2所得混合乳液进行巴氏杀菌；

步骤4：将步骤3巴氏杀菌后的混合乳液进行加压，然后喷雾干燥得到成品茶树菇子实体咖啡粉。

3.根据权利要求2所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，在步骤1之前还包括茶树菇子实体干粉的制备：将新鲜茶树菇子实体冻干至水分含量占茶树菇子实体质量的4％以下，粉碎、过35目的筛得到茶树菇子实体干粉。

4.根据权利要求2所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1具体包括以下步骤：

步骤A：向茶树菇子实体干粉加入蒸馏水于23～27℃环境下进行浸提1～2h，浸提时伴以搅拌，得固液混合物，将固液混合物进行固液分离，分离出提取液和残渣，其中所述茶树菇子实体干粉与所述蒸馏水的料液比为1∶20，料液比的单位为g/mL；

步骤B：向所述残渣中添加与步骤A等量的蒸馏水于23～27℃环境下进行浸提1～2h，浸提时伴以搅拌，然后进行固液分离，分离出提取液和残渣；

步骤C：重复步骤B；

步骤D：将步骤A、步骤B及步骤C中的提取液合并得萃取液，将萃取液进行浓缩，得浓缩液，将浓缩液冷冻干燥得茶树菇子实体水提物干粉。

5.根据权利要求4所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，步骤A、步骤B及步骤C均是采用卧螺式离心机进行固液分离，所述卧螺式离心机的离心参数为：转速为4000r/min、离心温度22～24℃及离心时间为10min。

6.根据权利要求4所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述步骤D的具体操作为：将步骤A、步骤B及步骤C中的提取液合并得萃取液，将萃取液置于温度为40～50℃、真空度为0.5～0.9MPa的环境中进行浓缩，直至萃取液的密度为1.18～1.22g/cm³，得浓缩液；将所述浓缩液置于-30～-50℃下预冷12～16h，再真空冷冻干燥至浓缩液的水分含量占浓缩液质量的5％以下，得茶树菇子实体水提物干粉。

7.根据权利要求2所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，在步骤2中，所述超声波处理的参数为：超声功率0.9～1.2kw、超声频率70～110kHz及超声时间30～60min。

8.根据权利要求2所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，步骤3的具体操作为：将步骤2所得混合乳液置于70℃环境中进行杀菌15～20s。

9.根据权利要求2所述的茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4喷雾干燥的参数为：压力150～170MPa、进口温度100～130℃、出口温度55～70℃、进料速率为6～12mL/min及进料温度为60℃。

10.一种茶树菇子实体咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：包括以下步骤：

步骤A：茶树菇子实体干粉的制备：将新鲜茶树菇子实体冻干至水分含量占茶树菇子实体质量的4％以下，粉碎、过35目的筛得到茶树菇子实体干粉；

向茶树菇子实体干粉加入蒸馏水于23～27℃环境下进行浸提1～2h，浸提时伴以搅拌，得固液混合物，将固液混合物采用采用卧螺式离心机进行固液分离，分离出提取液和残渣，其中所述茶树菇子实体干粉与所述蒸馏水的料液比为1∶20，料液比的单位为g/mL，所述卧螺式离心机的离心参数为：转速为4000r/min、离心温度22～24℃及离心时间为10min；

步骤B：向所述残渣中添加与步骤A等量的蒸馏水于23～27℃环境下进行浸提1～2h，浸提时伴以搅拌，然后采用卧螺式离心机进行固液分离，分离出提取液和残渣，所述卧螺式离心机的离心参数同步骤A；

步骤C：重复步骤B；

步骤D：将步骤A、步骤B及步骤C中的提取液合并得萃取液，将萃取液置于温度为40～50℃、真空度为0.5～0.9MPa的环境中进行浓缩，直至萃取液的密度为1.18～1.22g/cm³，得浓缩液；将所述浓缩液置于-30～-50℃下预冷12～16h，再真空冷冻干燥至浓缩液的水分含量占浓缩液质量的5％以下，得茶树菇子实体水提物干粉；

步骤2：将10～15重量份咖啡粉、25～30重量份植脂末、25～30重量份糖粉及3～5重量份步骤1所得的茶树菇子实体水提物干粉混合，加入100～200重量份水进行超声波处理，得混合乳液，其中所述超声波处理的参数为：超声功率0.9～1.2kw、超声频率70～110kHz及超声时间30～60min；

步骤3：将步骤2所得混合乳液置于70℃环境中进行杀菌15～20s；

步骤4：将步骤3巴氏杀菌后的混合乳液进行加压，然后喷雾干燥得到成品茶树菇子实体咖啡粉，所述喷雾干燥的参数为：压力150～170MPa、进口温度100～130℃、出口温度55～70℃、进料速率为6～12mL/min及进料温度为60℃。