[实用新型]一种削面专用刀具

说明书

技术领域

本实用新型涉及面食加工设备领域，具体的说涉及一种削面专用刀具。

背景技术

在中国北方，面食种类繁多，刀削面便是其中很有名的一种，它有内虚外 筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四 川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因 其风味独特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。目前市面上的削面刀具大致分为三种：第一 种刀为平刀，也叫片刀，是最普通也最原始用的削面刀，这种刀具平面为直板， 不易掌握，极其考验使用者的技术，需要有一定的技巧、有长期操作经验的人 才能驾驭；第二种刀外形类似于削皮刀，这种刀具不需要太多技巧，适用于普 通家庭中使用，但这种刀具不耐用，不适合于饭店等场所使用；第三种刀具为 钩刀，其刀体前方设有一个钩子，这种刀具结实耐用，适用于削面店使用，但 这种刀具有一个缺点，即削出的面片不易掉落，容易堆积在刀体的钩子处，最 终会使面片全部粘到一起，因此操作者在使用时需要经常修补出面口，既费时 费力又费人工。

发明内容

本实用新型则克服了上述技术缺陷，设计出了一种结构简单、设计合理、 实用性强的削面专用刀具。

为解决上述问题，本实用新型所采用的技术方案是：

一种削面专用刀具，包括刀具主体，其特征在于：所述刀具主体由刀柄及 刀体组成，所述刀柄为圆筒形手柄，所述刀体外侧边缘由下至上开了一个弧形 刀口，在该弧形刀口的最上端设有一个呈弯曲状的钩形刀片，所述钩形刀片与 刀体的连接处设有一个弧形弹射片。

进一步地，所述钩形刀片与刀体间的弯曲角度为44-46度。

进一步地，所述弧形弹射片与刀体之间焊接有支撑铁片。

进一步地，所述刀具主体材质为304不锈钢。

原有钩形刀具在使用时，操作者经常需要在钩形刀片与刀体的连接处粘一 块面团，使削出的面片可以顺利从中滑出掉落到锅中，但这种方法的缺点是， 操作者需要经常对面团进行形状修补，以保证其发挥出作用，经由上述的技术 方案可知，本实用新型克服了上述缺陷，在原有钩形刀具的结构基础上，在钩 形刀片与刀体的连接处增设了一个弹射片结构，该弹射片表面光滑且具有一定 的弧度，削出的面片经过此处，即会被该结构弹射出去，不会堆积在角落里， 操作者也无需时常修补、清理出面口，既提高了削面效率，也省去了很多不必 要的麻烦，拿握、使用也很方便，实用性强。

同时下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步说明。

附图说明

图1为本实用新型一种削面专用刀具的结构示意图；

图2为原有钩形刀具的结构示意图；

其中，图中：1-刀柄；2-刀体；3-弧形刀口；4-钩形刀片；5-弧形弹射片。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方 案进行清楚、完整地描述。

实施例：

如图1所示，本实用新型公开了一种削面专用刀具，包括刀具主体，其特 征在于：所述刀具主体由刀柄1及刀体2组成，所述刀柄1为圆筒形手柄，所 述刀体2外侧边缘由下至上开了一个弧形刀口3，在该弧形刀口3的最上端设有 一个呈弯曲状的钩形刀片4，所述钩形刀片4与刀体的连接处设有一个弧形弹射 片5。

本实用新型的制作流程为：选取一块长约15cm，宽约12cm，厚度约1mm 的304不锈钢钢板，先在钢板左侧边缘焊接一个直径约为2cm的圆筒形手柄， 然后在钢板右侧由下至上开一个弧形的刀口，刀口上方另开出一块弧形刀片， 再将刀口上方的弧形刀片弯成钩状(钩形刀片4与刀体间的弯曲角度为44-46 度)，最后在钩形刀片4与刀体的连接处焊接一块不锈钢材质的弧形弹射片5， 为确保弧形弹射片5安装的稳定性，弧形弹射片5与刀体之间还需焊接支撑铁 片。

本实用新型在使用时，须先将刀口都开刃，必要时还需手工磨一下，然后 将刀放平，找到一个着面点，力量使均匀了以后往下拉就可以。该刀具上的弧 形弹射片5结构可及时将削出的面片弹射到锅中，不会出现面团堆积的现象。 削面师傅无需在使用前再在钩形刀片4与刀体的连接处粘一块起弹射片的作用 的面团，也无需再经常停下来清理、修补面团，既提高了工作效率，又免去大 量麻烦，拿握、使用起来也很方便，实用性很强。

以上所述的本实用新型实施方式，并不构成对本实用新型保护范围的限定。 任何在本实用新型的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等，均应包 含在本实用新型的权利要求保护范围之内。