[发明专利]淀粉-碘化钾试剂及其制备方法、试纸、试剂盒及面粉中过氧化苯甲酰的半定量检测方法

说明书

本发明涉及淀粉‑碘化钾试剂及其制备方法、试纸、试剂盒及面粉中过氧化苯甲酰的半定量检测方法，该制备方法包括如下步骤：(1)淀粉处理：对淀粉进行脱脂氧化处理；(2)试剂配制：将步骤(1)得到的淀粉与冷水混合，再与超过90℃的热水混合，加热至澄清后降温，待温度降至45‑55℃时，加入碳酸氢钠和碳酸钠形成缓冲体系，再加入碘化钾并混合均匀。本发明的淀粉‑碘化钾试纸的制备简便，保存要求低且保质期长，可用于体系中过氧化苯甲酰的检测。本发明提供的过氧化苯甲酰的检测方法可以实现面粉中过氧化苯甲酰的检测，检测限为0.02g/L，检测过程简便快捷，可以实现快速、现场检测面粉中的过氧化苯甲酰。

技术领域

本发明涉及食品安全检测领域，更具体地，涉及淀粉-碘化钾试剂及其制备方法、试纸、试剂盒及面粉中过氧化苯甲酰的半定量检测方法。

背景技术

过氧化苯甲酰是一种略带刺激性气味的白色粉末，具有强氧化性。它能与面粉中的水相互作用，产生活性氧和苯甲酸；产生的活性氧能与引起面粉偏黄的胡萝卜素和叶黄素中的共轭双键发生氧化还原反应，进而起到增白面粉的作用；产生的苯甲酸能够抑制蛋白酶的活性和微生物的繁殖，发挥延长面粉保质期的作用，但是人体摄入过量的苯甲酸会损伤肝脏。面粉中过量的过氧化苯甲酰加热后会形成苯自由基，与羟基形成苯酚，引起神经衰弱、头晕乏力等。此外，过氧化苯甲酰能刺激人体上呼吸道，对皮肤有刺激及致敏作用。

由于过氧化苯甲酰的危害，欧盟等国家已于1997年禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。我国小麦粉国家标准(GB/T 1355-2005(报批稿))中规定不得添加过氧化苯甲酰作为增白剂。卫生部等部门在2011年3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加过氧化苯甲酰作为食品添加剂。因此，面粉中过氧化苯甲酰含量测定对食品安全和人体健康具有重要意义。

目前常用的过氧化苯甲酰的检测方法有气相色谱法、液相色谱法和高效液相色谱法等，虽然这些方法具有检测灵敏度高和重复性好等优点，但是其存在样品前处理复杂、耗时耗力、检测成本高且依赖专业技术人员等问题，且不能用于现场快速检测以及家庭中面粉品质鉴定。因此，有必要提供一种简便、快速、经济的用于面粉中过氧化苯甲酰的检测方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种简便、高效、经济的用于面粉中过氧化苯甲酰的检测方法，解决面粉中过氧化苯甲酰的检测问题。

为了实现上述目的，根据本发明的第一方面，本发明提供一种淀粉-碘化钾试剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)淀粉处理：对淀粉进行脱脂氧化处理；

(2)试剂配制：将步骤(1)得到的淀粉与冷水混合，再与超过90℃的热水混合，加热至澄清后降温，待温度降至45-55℃时，加入碳酸氢钠和碳酸钠形成缓冲体系，再加入碘化钾并混合均匀。

根据本发明的第二方面，提供一种依据本发明方法制备的淀粉-碘化钾试剂。

根据本发明的第三方面，提供一种淀粉-碘化钾试纸，所述试纸通过以下方法制得：

将滤纸浸入本发明提供的所述的淀粉-碘化钾试剂中，润湿并真空干燥；所述滤纸优选为中速定量滤纸；所述真空干燥的温度不超过50℃。

根据本发明的第四方面，提供一种过氧化苯甲酰检测试剂盒，所述试剂盒包括：(1)本发明提供的淀粉-碘化钾试剂和/或淀粉-碘化钾试纸；(2)过氧化苯甲酰提取溶剂；所述过氧化苯甲酰提取溶剂优选为三氯甲烷；(3)可选的标准比色卡；(4)可选的滤纸。

根据本发明的第五方面，提供一种面粉中过氧化苯甲酰的半定量检测方法，所述半定量检测方法包括如下步骤：

(1)待测液的制备：将面粉样品溶解于提取液中，振荡后高速离心，上清液作为待测液；所述提取液优选为三氯甲烷；