[发明专利]以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶及其制备方法

权利要求书

1.一种以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，制备原料有乳清蛋白凝胶、桃柁酚、无水乙醇；各成分按质量份数计，乳清蛋白凝胶70～90、桃柁酚0.0001～0.001、无水乙醇10～30；所述的乳清蛋白凝胶，成分及按质量份数计有去离子水100、乳清蛋白粉5～30、氢氧化钠(NaOH)调节pH值为7.0～10.0。

2.根据权利要求1所述的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，制备原料按质量份数的用量是：乳清蛋白凝胶为90、桃柁酚为0.0001～0.0005、无水乙醇为10；所述的乳清蛋白凝胶，成分及按质量份数计有去离子水100、乳清蛋白粉15～20。

3.根据权利要求1或2所述的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶，其特征是，所述的桃柁酚，提取纯度98％以上。

4.一种权利要求1的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶的制备方法，有如下步骤：

(1)乳清蛋白凝胶制备：将乳清蛋白粉加入去离子水中，以2000～4000rpm转速磁力搅拌1～2h，4℃条件下放置8～15h，使其充分水合；再室温条件下平衡1～4h；NaOH溶液调节乳清蛋白溶液体系pH值为7.0～10.0，再于70～100℃恒温水浴中加热5～20min，形成乳清蛋白凝胶；其中，乳清蛋白粉与去离子水的质量比为5～30:100；

(2)桃柁酚嵌入：用无水乙醇溶解的桃柁酚加入到乳清蛋白凝胶中，得到乳清蛋白凝胶与桃柁酚混合液，其中按质量计桃柁酚:无水乙醇:乳清蛋白凝胶为0.0001～0.001:10～30:70～90；

(3)超声处理：将乳清蛋白凝胶与桃柁酚混合液在冰浴条件下进行超声处理，超声探头置于乳清蛋白凝胶与桃柁酚混合液液面下3～6mm，超声振幅20～40％，超声时间10～30min，使桃柁酚与乳清蛋白凝胶充分融合，形成乳清蛋白-桃柁酚抑菌纳米溶液；

(4)静置与杀菌：将乳清蛋白-桃柁酚抑菌纳米水溶液静置1～4h，得到以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶；最后紫外光杀菌。

5.根据权利要求4所述的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶的制备方法，其特征是，在乳清蛋白凝胶制备步骤中，所述的NaOH溶液，是2～10M的NaOH溶液。

6.根据权利要求4或5所述的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶的制备方法，其特征是，在静置与杀菌步骤中，所述的紫外光照射杀菌，是在无菌操作台中紫外光照射6～18h。