[发明专利]一种椰香墨鱼糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201611193645.7 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN106616536A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 吴诗敏;杨龙飞;黄珍金;李莹莹;王晓敏;李锐 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光,林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 墨鱼 及其 制备 方法 | ||
1.一种椰香墨鱼糕，其特征在于，所述椰香墨鱼糕含有以下重量份数的原料：墨鱼肉300～700份、水700～1300份、鱼胶粉70～130份、鲜奶油250～450份、椰汁250～450份、白砂糖300～700份、脱脂牛奶300～700份。
2.根据权利要求1所述的椰香墨鱼糕，其特征在于，所述椰香墨鱼糕含有以下重量份数的原料：墨鱼肉400～600份、水900～1100份、鱼胶粉80～110份、鲜奶油250～350份、椰汁250～350份、白砂糖400～600份、脱脂牛奶400～600份。
3.根据权利要求2所述的椰香墨鱼糕，其特征在于，所述椰香墨鱼糕含有以下重量份数的原料：墨鱼肉500份、水1000份、鱼胶粉100份、鲜奶油300份、椰汁300份、白砂糖500份、脱脂牛奶500份。
4.权利要求1～3任一所述椰香墨鱼糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括如下步骤：
S1：墨鱼肉处理：墨鱼肉切成的颗粒状，漂水，沸水加热，取出沥干水分待用；
S2：糕汁处理：将水煮沸，加入白砂糖、鱼胶粉煮制融化后停止加热，冷却；
S3：成型：在步骤S2所述糕汁中加入鲜奶油、椰汁、脱脂牛奶和步骤S1所述墨鱼肉粒，拌匀，放入模具中，-16℃急冻1～2小时即可；
S4：分割包装：步骤S3所述椰香墨鱼糕坯切成小块，真空包装。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S1所述墨鱼肉颗粒的大小为（0.2～0.4）cm×（0.2～0.4）cm×（0.2～0.4）cm。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S1所述漂水时间为8～12分钟。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S1所述沸水加热的时间为18～22秒。
8. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S2所述冷却的温度为45～55 ℃。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S3所述模具的大小为（45～55）cm×（45～55）cm×（45～55）cm。
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