[发明专利]一种芡实的直链淀粉含量的测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及实验技术领域，具体涉及一种利用双波长分光光度法测定芡实的直链淀粉含量的方法。

技术背景

芡实,又名鸡头米,为睡莲科芡属一年生水生草本植物,有南北芡之分。南芡,主产于苏州太湖水网地区,是苏州传统的地方优良水生作物,栽培历史悠久。芡实以种子的种仁供食用,是传统的营养保健型食品.苏州鸡头米刺很少，香气浓郁、吃口软糯。芡实种子内的种仁可供食用，其含有丰富的淀粉、脂肪、钙、磷等营养成分。淀粉不是单纯的分子，而是一种混合物，由二种不同类型的淀粉组成，一种是直链淀粉，一种是直链淀粉，两者在结构、性质及化学反应活性上有较在差异。淀粉是芡实中含量最高的组分，其直链淀粉和直链淀粉含量比例对芡实品质、吃口软糯具有决定性影响。

近年来科研工作者着重研究了芡实的育种和栽培技术，芡实的化学成分，蛋白质的氨基酸组成，以及芡实的药学价值和食用方法。对芡实中直链淀粉和支链淀粉的研究较少。本发明对芡实中直链淀粉测定方法进行了研究试验，根据直链淀粉遇碘形成纯蓝色复合物基团，直链淀粉遇碘形成紫红色复合物基团的显色特征，运用双波长分光光度法进行测定直链淀粉的含量。

发明具体内容：

本发明的一个目的提供一种芡实的直链淀粉含量的测定方法，所述测定方法可操作性强，测定结果准确。

为实现上述目的，本发明具体的技术方案为：

一种芡实的直链淀粉含量的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)直链淀粉标准溶液的图谱绘制：取5ml直链淀粉标准液于100ml烧杯中，加入50ml蒸馏水，用盐酸溶液调pH至3.5左右，混匀，加入1ml的碘试剂，用蒸馏水定容至100ml，用1cm的比色皿在400nm-800nm波长下扫描，绘制图谱；

(2)直链淀粉标准曲线的绘制：取直链淀粉标准液0，1，2，3，5，6ml于100ml比色管中，加入50ml蒸馏水，用盐酸溶液调pH至3.5左右，混匀，加入1ml的碘试剂，用蒸馏水定容至100ml，用1cm的比色皿在535nm和570nm波长下测定吸光度，以ΔA＝A₅₇₀-A₅₃₅为纵坐标，直链淀粉含量为横坐标，绘制直链淀粉标准曲线；

(3)取匀质的样品100mg左右于100ml烧杯中，加入10ml氢氧化钾溶液，用封口膜封口，置于沸水浴加热，不时地振摇，30min后取出，冷却，用蒸馏水定容至100ml，过滤，取滤液待用，分别取两份15ml滤液于100ml的比色管中，一份加入40ml蒸馏水，用盐酸溶液调pH至3.5左右，加入1ml的碘试剂，用蒸馏水定容至100ml，混匀，静置15min，待测；另一份加入40ml蒸馏水，用盐酸溶液调pH至3.5左右，加蒸馏水定容至100ml，混匀，静置15min，待测，以零管为参比，用1cm比色皿测定检测波长下的吸光度值，即可得直链淀粉的含量。

进一步的，步骤(2)中所述直链淀粉标准液为0.5mg/ml。

进一步的，所述步骤2所绘制的直链淀粉标准曲线为ΔA＝0.0234x+0.001，x为直链淀粉标准液中直链淀粉的含量。

进一步的，直链淀粉标准液中直链淀粉的含量x＝0～3mg。

有益效果：

通过本发明提供的一种芡实的直链淀粉含量的测定方法，运用双波长分光光度法进行测定直链淀粉的含量，测定方法可操作性强，测定结果准确，精密度试验相对标准偏差为1.62％，回收率在92.00％～103.00％之间。

附图说明：

下面结合示意图及实施例对本发明进一步说明。

图1为直链淀粉的扫描图谱；

图2为直链淀粉的标准曲线图；

具体实施方式：

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例

如图1所示：一种芡实的直链淀粉含量的测定方法，包括以下步骤：

1实验方法

1.1直链淀粉标准溶液的图谱绘制

取5ml的直链淀粉标准液于100ml烧杯中，加入50ml蒸馏水，用盐酸溶液调pH至3.5左右，混匀，加入1ml的碘试剂，用蒸馏水定容至100ml。用1cm的比色皿在400nm-800nm波长下扫描，绘制图谱。

1.2.直链淀粉标准曲线的绘制